Wykonanie
Naszła mnie dziś ochota na naleśniki na słono.Aż dziw, że przepisu na bezglutenowe naleśniki do tej
pory nie wrzuciłam. Uwielbiam to danie w każdej wersji smakowej, na słono, na słodko, bez niczego... Już kilkukrotnie robiłam naleśniki z mieszkanki mąk bezglutenowych, ale dzisiejszy eksperyment przerósł moje oczekiwania! Moja mama (którą namówiłam na bezglutenowy tydzień) nie mogła przestać powtarzać: Pyszne! Super! Jeszcze bym zjadła! I naprawdę - wyszły obłędne. Nie wiem czy nie lepsze od tych, co robiłam kiedyś nałogowo z
mąki pszennej ;)Naleśniki a la tortilla wzięły się stąd, że dzień wcześniej mieliśmy gości i mama zrobiła im tortille z
kurczakiem. A mi ciekła ślinka... Następnego dnia nadrobiłam zaległości. Zwykle naleśniki jem ze
szpinakiem,
białym serem lub
dżemem, ale jako tortille sprawdziły się dziś równie dobrze.
Bezglutenowy mix naleśnikowy:Użyłam czterech rodzajów mąk. Dwie ze
skrobią, dwie bez. Wszystkie są dostępne w Tesco i Auchan w bardzo przystępnych cenach, więc nie ma sensu samemu bawić się w mielenie każdej
mąki osobno.Strona http://glutenfreegirl.com/how-to-make-a-gluten-free-all-purpose-flour-mix/ proponuje, aby taki bezglutenowy mix składał się z ok. 60%
mąki zawierającej
skrobię (
skrobia kukurydziana, skrobia/mąka ziemniaczana,
mąka z
białego ryżu) i 40 % mąk
razowych.
Skrobia łączy ciasto, ale nie zawiera żadnych wartości odżywczych, w przeciwieństwie do mąk pełnoziarnistych. Moje proporcje były trochę inne, bo... tak sobie wymyśliłam ;)
Proporcje (całość - nieco więcej niż 1 szklanka):- 3 łyżki
mąki ziemniaczanej- 1 łyżka
mąki gryczanej- 2 łyżki
mąki kukurydzianej- 2 łyżki
mąki ryżowej (białej)Ciasto na naleśniki:- mix bezglutenowych mąk (to co powyżej)- 2/3 szklanki
mleka (ja użyłam roślinnego -
ryżowego)- łyżeczka
brązowego cukru- pół łyżeczki
soli- łyżeczka
oleju- 3
jajka- łyżka
wody gazowanej
Wszystkie składniki miksujemy i smażymy.
Oleju użyłam do smażenia tylko pierwszego naleśnika, do kolejnych nie było już takiej potrzeby. Naleśniki dzięki temu są leciutkie :)
Mój farsz:-
sałata lodowa-
pomidory-
ogórek-
cebula- grillowany
kurczak-
oliwki-
sos czosnkowy
Z mamą część naleśników zawinęłyśmy w krokiety, a część właśnie jak tortille, w sreberku. Tak czy siak, uszy nam się trzęsły!No, chyba zjem jeszcze jednego!
