Harissa

Wykonanie

Ostra pasta z oliwy, chilli i czosnku, wykorzystywana w kuchni krajów arabskich. Niekiedy dodaje się do niej kumin i kolendrę. Harissę dodaje się do różnych potraw, żeby zwiększyć ich ostrość, podawana jest też sama jako sos. Można ją jednak wykorzystywać nie tylko w daniach arabskich - doskonale zastępuje samo chilli i pieprz kajeński.
Co ciekawe, im więcej oliwy zawiera harissa, tym jest łagodniejsza w smaku.
Kanapki z tuńczykiem na ostro
Pasztet z soczewicy z pieczonym czosnkiem
Pikantna zupa z harissą