Kruche ciastka od siostry Anastazji

Wykonanie

To ostatnia rzecz jaką udało mi się upiec w moim staro nowym piekarniku - ma tylko dwa lata nie mówiąc że dosyć sporo kosztował i odmówił posłuszeństwa. Wyobraźcie sobie moja minę gdy włączam go by nagrzać przed włożeniem gęsi na świąteczny obiad, a tu nic się nie dzieje! Produktom firmy Amica już podziękuję...raz na zawsze. Ciekawe co powie serwisant w poniedziałek znając życie trzeba będzie zainwestować w nowy bo ten nie będzie się opłacało naprawiać...
Wracając do ciasteczek są fenomenalne i przy sprawnym piekarniku mam zamiar powtórzyć ich wypiek nawet w większej ilości.
Składniki:
25 dag mąki pszennej
15 dag masła
10 dag cukru pudru
2 żółtka gotowane
2 żółtka surowe
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 białko
3 łyżki marmolady twardej
mielone orzechy, migdały lub kokos
Opis wykonania:
Ugotowane żółtka przecieramy przez sitko, z mąki, masła, cukru, żółtek i proszku zarabiamy ciasto.
Rozwałkowujemy na grubość3 mm i wycinamy foremkami identyczne kształty by tworzyły pary. W każdym ciastku z pary wycinamy okienko na marmoladę. Ja posiadam komplety do ciasteczek z okienkiem. Ciasteczka dolne smarujemy rozmąconym białkiem następnie nakładamy ciastko z okienkiem i napełniamy je z wierzchu marmoladą. Najlepiej jest rozrobić marmoladę widelcem by miało jedna konsystencję i włożyć ja do worka cukierniczego, ułatwia to nadziewanie ciasteczek.
Wierzch ponownie smarujemy białkiem i posypujemy mielonymi orzechami.
Pieczemy około 10 minut w 180 C do zrumienienia się ciasteczek.
źródło 100 najnowszych ciast siostry Anastazji.