Tofurnik potrójnie czekoladowy

Wykonanie

A może czekoladowy tofurnik? Pyszne ciasto, dzięki pieczeniu w towarzystwie pary wodnej chyba jeszcze lepsze w smaku niż przygotowane bez jej udziału. W sam raz na świąteczny stół (i nie tylko ;)
Składniki na spód (tortownica o średnicy 22cm):
1 szkl płatków owsianych
1 szkl migdałów (użyłam ze skórką)
2 łyżki oleju kokosowego
1-2 łyżki cukru muscovado lub kilka daktyli bez pestek
szczypta soli morskiej lub himalajskiej
Składniki ciasta:
500g tofu naturalnego
1.5 szkl ugotowanej kaszy jaglanej
1 puszka mleka kokosowego (400ml; odjęłam 5-6 łyżek do polewy)
ziarenka z 1/2 laski wanilii
6-7 łyżek soku z cytryny
4 łyżki nierafinowanego cukru /syropu klonowego (użyłam dark muscovado)
3 łyżki skrobi kukurydzianej
3 łyżki kakao
szczypta soli (użyłam himalajskiej)
Składniki polewy:
1 szkl daktyli bez pestek
1/2 szkl kakao (użyłam raw)
5-6 łyżek mleka kokosowego
kilka ziaren kakao, kruszonych
Do kielicha blendera wsypałam migdały. Zmieliłam na niskich obrotach. Dodałam płatki owsiane, szybko zmieliłam po czym dodałam cukier i masło sklarowane. Wymieszałam na wolnych obrotach. Przełożyłam spód do wyłożonej papierem do pieczenia okrągłej formy. Wstawiłam do lodówki.
Wszystkie składniki ciasta umieściłam w kielichu blendera. Zmiksowałam na najwyższych obrotach na gładką masę. Przelałam na przygotowany wcześniej spód.
Ciasto wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Na kratce poniżej umieściłam naczynie z wodą. Po 20 minutach zmniejszyłam temperaturę do 120 stopni; piekłam ciasto jeszcze ok. 50 minut. Po tym czasie wyłączyłam piekarnik, zostawiając ciasto w środku na ok. 30 minut. Wyjęłam i studziłam na kratce.
Składniki polewy umieściłam w kielichu blendera i zmiksowałam na gładko. Posmarowałam nią ciasto, posypałam pokruszonym ziarnem kakao.