Pizza na pełnoziarnistym spodzie z brokułem i kurczakiem w roli głównej

Wykonanie

Dziś (9 luty) obchodzony jest światowy dzień pizzy. Chciałam uczcić ten dzień (każda wymówka jest dobra by ją zjeść:P ), więc dziś się pojawi ona na moim stole .
Choć pizza zaliczana jest do fastfood'ów to może nie być jednak złym wyborem żywieniowym jeśli zastosujemy do jej wykonania odpowiednie składniki m.in. dużą ilość warzyw, mąkę pełnoziarnistą/żytnią, chude mięso czy mniej kaloryczny ser mozarella.
W pizzy zastosowałam ser żółty, ale zalecałabym zamienić go na mozarellę, która zawiera trochę mniej tłuszczu i kalorii .
Ja akurat chciałam/musiałam sobie zwiększyć kaloryczność w diecie dlatego ser żółty.
Składniki:
Mąka pełnoziarnista- 210 g (1 1/2 szklanki)
Mąka pszenna-70g (1/2 szklanki)
Woda- ½ szklanki
Sól- szczypta
Drożdże- 50g
Cukier-łyżeczka
Olej - 1 łyżka
Brokuł -150g
Pomidor- 1 sztuka około 170g
Ser mozarella- 150g
Pieczarki- 200g
Pierś z kurczaka- 300g
Przecier pomidorowy
Przyprawa do kurczaka złocista
Przyprawy do ciasta:
Bazylia
Zioła prowansalskie
Oregano
Papryka słodka w proszku
Pieprz
Sól
Odchudzony sos czosnkowy- przepis
Przepis:
Drożdże rozkruszyć w misce, wsypać cukier, zalać ciepłą wodą. Wyrobić rozczyn, następnie wsypać mąkę,olej przyprawy do pizzy i szczyptę soli- wyrobić ciasto. Odstawić do wyrośnięcia na 30 minut, przykryć ściereczką.
Brokuł oczyścić, podzielić na drobne różyczki i gotować przez 10-15 minut w lekko osolonej wodzie.
Kurczaka wypłukać, pokroić w małe prostokąty, posypać bazylią, ziołami prowansalskimi i przyprawą do kurczaka. Podsmażyć na patelni.
Pieczarki i pomidora pokroić w plasterki, ser pokroić w plasterki.
Blachę wyłożyć papierem. Ciasto formować na kształt koła, posmarować przecierem pomidorowym, posypać oregano i bazylią. Piec w piekarniku przez 10 minut. Następnie nakładać na ciasto pozostałe składniki. Piec jeszcze w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez około 5-10 minut (zależy od piekarnika).
2 kawałki pizzy z serem mozarella
(ok.160g-1/4 pizzy) dostarczają :
B-38 , 2 g T-9 g W- 56 g E- 449 kcal WW-5 , 55 , 5
2 kawałki pizzy z serem żółtym
( ok.160g-1/4 pizzy) dostarczają :
B-38 , 7 g T-13 , 5 g W- 55g E- 486 kcal WW- 5 , 55 , 5