Makaron z kabaczkiem i suszonymi pomidorami

Składniki

Wykonanie

Składniki
1 spory kabaczek
1 cebula
2 ząbki czosnku
kilka gałązek oregano
kilka gałązek tymianku
15-20 dag suszonych pomidorów
sól
pieprz
270 g fety
makaron
olej
Czas przygotowania: 30 min
Kolejna odsłona kabaczka. Niedługo nam uszami wyjdzie, ale rośnie jeden za drugim w oczach i po prostu szkoda go nie zjeść :)
Podana ilość składników wystarcza na około 4-5 sporych porcji.
Kabaczek jest młody, skórkę ma miękką, więc go tylko myję i kroję na grubą kostkę (około 1,5-2 cm). Podczas krojenia usuwam nasiona – może się zdarzyć, że nie zdążyły się dobrze wykształcić i wtedy kroję całość, nie przejmując się jakimiś drobniejszymi nasionami.
Cebulę kroję w pióra, czosnek przeciskam przez praskę, a tymianek i oregano siekam drobno.
Suszone pomidory – fajnie, jeśli są z zalewy. Jeśli są po prostu suszone, można je zalać nieco wcześniej wodą. Jeśli korzystacie z kupnych, zdarza się, że na etykiecie jest napisane, że pomidory są suszone na słońcu, a w rzeczywistości są baaaaaaardzo mocno solone. W takim wypadku lepiej wypłukać je kilkakrotnie, żeby się je dało zjeść bez nadmiernego wzrostu ciśnienia. Pomidory kroję.
Kiedy składniki są już przygotowane, można nastawić wodę na makaron i zacząć go gotować.
W tym czasie wlewam na patelnię olej, szklę cebulę. Dodaję czosnek i kabaczka. Doprawiam solą i pieprzem. Duszę chwilkę pod przykryciem, co jakiś czas mieszając. Pod koniec, kiedy kabaczek jest już miękki (trwa to naprawdę niedługo – koło 10 minut), dodaję pomidory, tymianek i oregano. Do makaronu i kabaczka dodaję już na talerz nieco fety. Jeśli wolicie, można też podać parmezan. Smacznego!