Sałatka z komosą ryżową i jarmużem z winegretem arbuzowym

Wykonanie

Lekka, odżywcza sałatka z komosą ryżową i jarmużem … z dodatkiem twarogu i orzeźwiającego arbuza … polana nieco słodkim i odrobinę pikantnym winegretem arbuzowym. Polecam!
Składniki:
½ szklanki komosy ryżowej (quinoa)
3 liście jarmużu (2 garście pokrojonych liście)
2 łyżki wody
50 g twarogu
kawałek arbuza bez pestek
1 łyżeczka masła
1 łyżeczka miodu lub cukru
Składniki na arbuzowy winegret:
1/3 szklanki soku z arbuza
1 łyżka oliwy z oliwek extra vergine
½ łyżeczki octu balsamicznego
1 łyżeczka miodu
sól morska,
świeżo mielony pieprz
Wykonanie :
Komosę ryżową płuczemy, a następnie gotujemy do miękkości zgodnie z instrukcją na opakowaniu (ilość kaszy w stosunku do wody 1:1,5).
Jarmuż myjemy pod bieżąca wodą, wykrawamy twarde cześć i rwiemy liście na mniejsze kawałki. Jarmuż wrzucamy na patelnię, wlewamy wodę i dusimy do miękkości. Następnie dodajemy masło i cukier. Podsmażamy jeszcze chwilę. Odstawiamy.
Twaróg kroimy w małe kwadraty. Arbuza pozbawiamy pestek i również kroimy w małe kawałki.
Wykonanie arbuzowy winegret:
Do małej miseczki wlewamy sok z arbuza dodajemy oliwę z oliwek, ocet balsamiczny i miód. Całość dokładnie mieszamy i doprawiamy odrobiną soli i pieprzu.
Jarmuż rozkładamy na talerzu, dodajemy komosę, kawałki twarogu i arbuza. Całość polewamy arbuzowym winegretem.
Smacznego!