Sałatka z piersią z kaczki i rukolą

Wykonanie

środa, Styczeń 7, 2015, 21:31
Lekka, chrupiąca i lekko ostra sałatka z dodatkiem przysmażonej piersi z kaczki, która pozostała nam z poprzedniego obiadu, podana w towarzystwie słodkiego sosu miodowo-musztardowego. To doskonały pomysł na dietetyczny obiad, lunch lub zdrowe śniadanie.
Uwielbiam kaczkę! U mnie w domu nie piecze się jej za często, ale jeśli to już nastąpi, to ta szybko znika. Tym razem pozostał mi kawałek gotowanej kaczki z zupy, na którą szybko znalazłam pomysł. Najsmaczniejsza wydała mi się w sałatce z lekką, chrupiącą rukolą, którą uwielbiam! Doskonałe połączenie i moje idealne śniadanie! :D
1 porcja
Składniki:
spora garść rukoli
90 g piersi z kaczki (gotowanej lub z pieczeni)
4 pomidorki koktajlowe, przekrojone
kilka plasterków ogórka w skórce, pokrojonych na ćwiartki
łyżka prażonych płatków migdałów
1 łyżeczka miodu
2 łyżeczki musztardy miodowej
2 łyżki oliwy
sól
Przygotowanie:
Kaczkę pokroić w paski i usmażyć na 1 łyżce oliwy. Odstawić do ostygnięcia.
W miseczce/szklance wymieszać 1 łyżkę oliwy, musztardę i miód. Doprawić sporą szczyptą soli.
Rukolę przełożyć na talerz. Polać sosem. Posypać połówkami pomidorków i ćwiartkami plasterków z ogórka. Na wierzchu położyć plasterki kaczki.
Posypać prażonymi płatkami migdałów.