Pszenne bułki z serem - My Blueberry Corner

Wykonanie

Poziom trudności
Pyszne, chrupiące bułki posypane angielskim serem cheddar i szwajcarskim gruyère. Smakują tak dobrze, że zjecie je zanim zdążą ostygnąć. A jeśli się uda kilka zostawić, można je zamrozić. Po rozmrożeniu znów są znakomite.
Porcja na 16-18 bułek
Składniki:
Zaczyn:
20 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru (pełna)
50 ml letniego mleka
Ciasto:
550 g mąki pszennej tortowej typ 405
2 łyżeczki soli
100 ml letniej wody
100 ml letniego mleka
1 duże jajko
30 gram masła (w temperaturze pokojowej)
zaczyn
Do posypania:
150 g drobno tartego żółtego sera (ja mieszam pół na pół cheddar i gruyère)
Sposób przygotowania:
Drożdże pokruszyć do miseczki, zalać 3 łyżkami letniego mleka. Dodać 1 pełną łyżeczkę cukru.
Wszystko dokładnie wymieszać i odstawić na ok.15 minut do wyrośnięcia (drożdże muszą się spienić). Mąkę i sól przesiać do miski. Dodać miękkie masło, roztrzepane jajko, wlać letnią wodę i mleko, dodać wyrośnięty zaczyn i zagnieść gładkie ciasto ręcznie lub za pomocą robota, wyposażonego w hak do mieszania drożdżowego ciasta. Wyrobione ciasto włożyć do miski, przykryć ściereczką (ja przykrywam drugą miską)i odstawić w ciepłe miejsce (chowam do piekarnika nastawionego na rozmrażanie) do wyrośnięcia na około 90 minut (ciasto musi podwoić swoją objętość).
Gdy ciasto wyrośnie, wyciągnąć je z miski, uformować wałek, podzielić na 16-18 części. Z każdej porcji uformować kulkę, ułożyć na blachach wyłożonych papierem do pieczenia i lekko spłaszczyć.
Spryskać wodą i ponownie wstawić do lekko ciepłego piekarnika (nie więcej 35°C) i zostawić na ok. 30 minut do ponownego wyrośnięcia. Po tym czasie każdą bułkę posypać startym serem. Piekarnik rozgrzać do temp. 200°C włączając funkcję termoobieg. Wstawić blaszki z bułkami do piekarnika i piec ok. 10-15 minut do zrumienienia.
Przełożyć na kratkę i zostawić do ostygnięcia. Zjadać ze smakiem
Smacznego!