Ryż kokosowy z warzywami

Wykonanie

Prosto, szybko i zdrowo: kokosowy ryż curry i mnóstwo kolorowych warzyw. Potrawę można podać jako samodzielne danie lub jako dodatek do ryb, mięs lub innych dań. Przepis na podstawie Chefkoch.de .
1 szklanka ryżu basmati
2 szklanki wody
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki curry
2 marchewki
1 papryka czerwona
1 mała cukinia
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
100 ml mleka kokosowego
sól i pieprz do smaku
ew. chili
olej do smażenia
1. Ryż ugotować z woda, solą i curry.
2. Marchewkę i cebulę obrać. Pokroić w kostkę. Podobnie pokroić paprykę i cukinię. Warzywa smażyć w woku lub dużej, głębokiej patelni, aż cebula będzie szklista a reszta warzyw lekko rumiana.
3. Dodać ugotowany ryż, całość smażyć, mieszając, przez 2-3 minuty. Jeśli danie ma być pikantne , dodać chili do smaku.
Wlać mleko kokosowe. Smażyć danie jeszcze ok 3-5 minut, mieszając, aż ryż wchłonie mleko. Doprawić do smaku solą i ew. pieprzem. Podawać ciepłe.