Ciasteczka cynamonowe spiralki…

Wykonanie

W ścisłej czołówce mojej listy ulubionych szefów kuchni znajduje się między innymi Anna Olson, którą darzę wielką kulinarną miłością, odkąd po raz pierwszy zobaczyłam, jak robi swój apple pie – najbardziej apetyczny jabłkowy placek, jaki kiedykolwiek widziałam :) Teraz, gdy wreszcie mam jej książkę „Back to baking”, będę Was pewnie zasypywać jej przepisami ;)
Na początek ciasteczkowa wersja popularnych cynamonowych bułeczek – kruchutkie, słodkie i baardzo aromatyczne cynamonowe spiralki. Jak dla mnie najlepsze z kubkiem kawy, ale z gorzką herbatką też smakują wspaniale.
Polecam :)
* przepis oczywiście z „Back to baking” Anny Olson
Składniki na około 60 ciasteczek:
2 szklanki + 4 łyżeczki mąki pszennej
1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków
1/4 łyżeczki soli
210g niesolonego masła, schłodzonego (nie powinno być bardzo zimne, więc najlepiej wyjąć je z lodówki na godzinę przed pieczeniem)
2 łyżki śmietany kremówki
Na nadzienie:
1 szklanka jasnego brązowego cukru (użyłam muscovado)
2 łyżki (około 30g) miękkiego niesolonego masła
2 łyżki syropu klonowego (możecie zastąpić golden syrupem)
1 łyżka mąki pszennej
1 i 1/4 łyżeczki cynamonu
Wykonanie:
W dużej misie lub w malakserze (foodprocesorze) wymieszaj dokładnie mąkę, cukier oraz sól.
Dodaj masło i mieszaj, aż zaczną się tworzyć grudki. Wtedy wlej kremówkę i wyrabiaj, aż powstanie gładkie, jednolite ciasto.
Ciasto podziel na dwie równe części i każdą owiń szczelnie folią spożywczą. Odłóż je na bok (nie do lodówki).
Przygotuj masę cynamonową mieszając wszystkie składniki wymieszaj dokładnie, aż się połączą.
Rozwałkuj jedną część ciasta na blacie lekko oprószonym mąką na prostokąt o wymiarach mniej więcej 20 x 30 cm.
Wyłóż na ciasto połowę masy cynamonowej i rozsmaruj dokładnie (najlepiej zrobić to zwilżoną wodą szpatułką).
Zwiń prostokąt ciasta w ciasny rulonik wzdłuż dłuższego boku (jak roladę), owiń szczelnie folią spożywczą i włóż do lodówki na 2 godziny.
Tak samo zrób z drugą połową ciasta.
Schłodzone ciasto pokrój w plastry o grubości około 6mm i układaj w niedużych odstępach na blachach wyłożonych papierem do pieczenia.
Piecz około 15 minut w temperaturze 175°C (ciastka nie powinny być zbyt mocno zarumienione).
Wyjmij z pieca i wystudź na blasze.
Przechowuj do 5 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Smacznego :)