"Czułe" mięsne ciastko jałowcowe

Wykonanie

Jeden z moich eksperymentów, nad którymi pracuję w celu, który na razie pozostanie tajemnicą.
Nie widzę jednak powodu, by się nim nie podzielić, ponieważ zyskał sporą przychylność męskiego grona. ;)
(przepis na dwa spore ciastka)
Ciasto inspirowane "Cornish Pasty":
250g mąki pszennej
125g twardego tłuszczu zwierzęcego
1/3 szklanki zimnej wody
15 ziaren jałowca
pół łyżeczki soli
białko do smarowania
Mąkę przesiewamy i "szatkujemy" z tłuszczem i solą, po czym dolewamy wodę.
Dorzucamy do masy rozmiażdżony w moździeżu jałowiec i całość dokładnie ugniatamy.
Wyrobione ciasto odstawiamy na pół godziny do lodówki.
Farsz:
300g grubo zmielonego mięsa z łopatki wieprzowej
2 ząbki czosnku
1 średnia cebula ze szczypiorem
2 drobiowe serca
twardy ser żółty
sól, pieprz, ostra papryka w proszku
Do mięsa wrzucamy zmiażdżony czosnek i doprawiamy je solą, pieprzem i papryką.
Ciasto po wyjęciu z lodówki wałkujemy na cienkie placki i formujemy z nich miseczki.
(część ciasta pozostawiamy na zamknięcie)
Cebulę kroimy w drobną kostkę i wysypujemy nią dno każdej foremki.
Przykrywamy ją dość grubym plastrem żółtego sera, na co wkładamy odpowiednią ilość mięsa.
W środek mięsnej kuli wkładamy kurze serduszko.
Zamykamy ciastko pozostawioną masą, którą wykrawamy w koło za pomocą odpowiedniej wielkości naczynia.
Dokładnie sklejone ciastka smarujemy białkiem i wstawiamy na przedostatni poziom nagrzanego do 200 stopni piekarnika.
Pieczemy około 40 minut i podajemy ciepłe, posypane szczypiorkiem, najlepiej z sosem cygańskim lub pomidorowym.