Zapiekanka gołąbkowa

Wykonanie

Zapiekanka w sam raz dla osób lubiących gołąbki. Miały być gołąbki bez zawijania, a wyszła zapiekanka gołąbkowa. Przesadziłam z ilością produktów i najzwyczajniej w świecie nie chciało mi się zajmować dwóch form do zapiekania, więc wszystko wymieszałam z sosem i zapiekłam w jednej. Powiem, że nie spodziewałam się takiego efektu - zapiekanka świetnie smakuje zaraz po upieczeniu, jak również na drugi dzień podgrzana.
Składniki:
(na dużą formę o wymiarach 34 cm x 25 , 5 cm x 7 cm)
1/2 główki białej kapusty (około 1 kg)
1 kg mięsa mielonego (u mnie mielona łopatka wieprzowa)
3/4 szklanki suchego ryżu (u mnie ryż basmati)
2 średnie marchewki
2 cebule
2 - 3 ząbki czosnku
1 puszka krojonych pomidorów (u mnie z bazylią i oregano)
5 łyżek koncentratu lub przecieru pomidorowego
3 jajka
2 - 3 łyżki mąki pszennej lub żytniej (może być razowa)
2 1/2 szklanki wody
2 łyżki majeranku
1 łyżeczka cząbru
1 łyżka mielonego kminku
1 łyżeczka mielonego pieprzu
1/2 łyżeczki chili
1 - 2 łyżki soli do posypania kapusty + 1 łyżeczka do mięsa + około 1/2 łyżeczki do sosu
tłuszcz do posmarowania formy
Przygotowanie:
Kapustę drobno poszatkować lub zetrzeć na tarce, wymieszać z solą i odstawić na około 30 minut by puściła sok, po czym zlać go.
Marchew obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Cebulę i czosnek obrać i drobno pokroić.
Pomidory, koncentrat, wodę i sól wymieszać na jednolity sos.
Do mięsa dodać żółtka (z białe ubić pianę), mąkę, cebulę, czosnek, majeranek, pieprz, cząber, chili, sól i dokładnie wymieszać. Następnie dodać suchy ryż.
Kapustę wymieszać z marchewką i kminkiem, dodać mięso z ryżem i sos z pomidorów, wymieszać. Na końcu dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać. Powstała masa jest dość rzadka, taka ma być, w czasie pieczenia cały płyn wchłonie ryż.
Masę przelać do dużej formy wysmarowanej tłuszczem i piec około 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.