Kubeczki z orzechami laskowymi

Wykonanie

Obrodziła Wam leszczyna? Polecam prosty przepis na pyszne ciasteczka! Kruche ciasto wypełnione rewelacyjnym nadzieniem z orzechów laskowych. Do przygotowania małych kubeczków będzie potrzebna jedynie forma do mini-muffinków i... pewna doza cierpliwości aby dokładnie wylepić ciastem wszystkie 24 wgłębienia ;-). Jeśli nie posiadacie takiej formy, nie martwcie się - w klasycznej blaszanej formie na muffiny wyczarujecie większe 'kubki' orzechowe (trzeba jedynie dłużej piec). Bardzo zgrany duet ciasta kruchego i orzechów :-).
Składniki na kruche ciasto:
300 g mąki pszennej
150 g masła, zimnego
2 żółtka
100 g cukru pudru
szczypta soli
Mąkę przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać żółtka, cukier, sól, szybko zagnieść, owinąć folią (można również zmiksować w malakserze). Uformować kulę, zawinąć w folię, schłodzić w lodówce przez 1 - 2 godziny.
Przygotować formę na 24 mini-muffiny. Gniazda formy wysmarować masłem i oprószyć mąką, nadmiar mąki strzepać.
Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm, wykrawać okrągłe ciasteczka o średnicy trochę większej niż gniazda na mini - muffiny. Ciastem wykładać przygotowane wgłębienia, dokładnie je wylepiając. Schłodzić w lodówce do momentu przygotowania orzechowego nadzienia.
Nadzienie z orzechów laskowych:
1 i 1/3 szklanki orzechów laskowych (nie muszą być obrane)
2/3 szklanki jasnego brązowego cukru
1 duże jajko
15 g masła, roztopionego
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii (lub ciemnego rumu)
Z orzechów laskowych odłożyć 24 sztuki.
Pozostałe orzechy i cukier umieścić w malakserze i zmiksować do otrzymania drobno posiekanych kawałków orzechów. Orzechy z cukrem przesypać do naczynia, dodać lekko roztrzepane jajko, przestudzone masło i wanilię. Wszystko dokładnie wymieszać do powstania dość gęstej masy.
Formę z ciastem wyjąć z lodówki, każde wgłębienie wypełnić po same brzegi nadzieniem orzechowym, na samym środku kubeczka umieszczając orzeszka.
Piec w temperaturze 180ºC przez około 17 - 20 minut lub krócej, do wypieczenia ciasta i lekkiego zbrązowienia nadzienia. Wyjąć z piekarnika, lekko podważając nożem wyjąć gorące kubeczki, wystudzić na kratce.
Smacznego :-).
Przepis Bajaderki z forum MniamMniam.pl