Ciasteczka owsiane z nutą migdałową, słodzone daktylami (bez glutenu, bez cukru)

Wykonanie

Zaczyna się weekend, więc najwyższy czas na rozpieszczanie kubków smakowych.
Co jednak zrobić, gdy pomimo tego, że nadchodzi ów wymarzony weekend, my nie mamy na nic czasu?
Nadal rozpieszczać własne podniebienie!
Oj nie... Nie mam na myśli wysoce przetworzonych, kupnych słodyczy. Od tego mi proszę z daleka!
Wspaniałym pomysłem będą proste i pyszne wegańskie, bezglutenowe ciasteczka owsiane z nutą migdałową, bez cukru, słodzone jedynie daktylami !
Są słodkie, pyszne i zdrowe przekąski, które do wykonania nie potrzebują zbyt wiele uwagi. Ciasteczka ! Zresztą, zapewne zauważyliście, że często je pokazuję na blogu. No cóż... sama nie mam na nic czasu, często gdzieś wyjeżdżam, a nie ukrywam, lubię zdrową słodycz, szczególnie w weekendy. Robienie własnych ciasteczek sprawiło, że już nie wchodzę w sklepowe regały ze słodyczami i poszukiwaniu jedzeniowej przyjemności. Wiem, że nic tam wartościowego nie znajdę, nawet jeśli jest opatrzone etykietką "fit" czy "pełnoziarniste".
Domowe, pełne zdrowia ciasteczka nie są wcale takie trudne w przygotowaniu i nie wymagają wybitnych umiejętności kulinarnych. Potrzeba jedynie odrobinki czasu, dużych chęci i wielkiego apetytu. W wyniku tego wszystkiego otrzymamy wegańską przekąskę - bez glutenu i bez cukru . Brzmi cudownie, nieprawdaż? Idealne dla małych alergików, czy wymagających dużych łasuchów.
Dzisiejszą ciasteczkową propozycją na bogu będą wegańskie i bezglutenowe ciasteczka słodzone daktylami z płatkami owsianymi i amarantusem, o bajecznym migdałowym zapachu .
Skusicie się?
wegańskie bezglutenowe
- 300 g świeżych daktyli (jeśli używasz suszonych zalej je gorącą wodą i zostaw na kilka godzin
- 1/2 szklanki mąki ryżowej
- 1/2 szklanki mąki amarantusowej, ja używam Amarello (ok. 100 g)
- ok. 60 g amarantusa ekspanowanego (ok. 1/2 opakowania) - j a użyłam Amarello
- 100 g rozpuszczonego oleju kokosowego
- 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
- 120 g bezglutenowych płatków owsianych
- 30 g poppingu z kaszy jaglanej
- 1 łyżka pasty waniliowej/ ekstraktu waniliowego
- kilka kropel ekstraktu migdałowego
- 1 łyżka rumu / amaretto (można pominąć)
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- szczypta gałki muszkatołowej
- szczypta soli
Daktyle z dodatkiem oleju kokosowego, pasty waniliowej, ekstraktu migdałowego, rumu, przypraw i soli blenduję na gładką masę.
W misce mieszam pozostałe składniki. Dodaję do nich zblendowaną masę i dokładnie mieszam - najlepiej rękami.
Z masy formuję kule o wielkości orzecha włoskiego. Spłaszczam je dłonią, by uzyskać równe, okrągłe ciasteczka.
Całość wkładam do piekarnika nagrzanego do 170 st. C na ok. 15-20 min i pilnuję by ciasteczka się zrumieniły, ale nie przypaliły. Gotowe ciasteczka pozostawiam do ostygnięcia, a potem przekładam na kuchenną kratkę.
Pyszne i to bez dodatku glutenu i cukru !
Spodobał Ci się przepis?
Kliknij po jeszcze więcej przepisów na pyszne i wegańskie ciasteczka!