Remulada selerowa

Wykonanie

Do kompletu sałatek/surówek brakuje tylko: remulady selerowej - ostatniego warzywnego dodatku do kurczaka pieczonego na jabłkach i cebuli, podlanego piwem
Składniki:
450 g selera
1 duże żółtko
1 łyżka musztardy Dijon
1/2 łyżeczki czerwonego ostu winnego (ja użyłam octu jabłkowego)
150 ml oleju słonecznikowego
1 1/2 łyżeczka soku z cytryny do zakwaszenia wody
1 łyżeczka soli do zakwaszonej wody
sól, pieprz
Przyrządzenie remulady:
W blenderze połączyć żółtko, musztardę i ocet. Przy pracującym urządzeniu powoli wlewać przez podajnik olej słonecznikowy, aż sos zacznie gęstnieć. Wtedy wlać pozostały olej wąskim, ciągłym strumieniem. (Majonez można również wykonać ręcznym blenderem) Doprawić do smaku.
Do dużej miski wlać zimną wodę dodać sok z cytryny i posolić. Seler zetrzeć na tarce o dużych oczkach prosto do zakwaszonej wody, aby nie ściemniał. Osączyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Domieszać do remulady. Przechowywać w lodówce. Przed podaniem odstawić na 20 min. w miejsce o temperaturze pokojowej.
Smacznego :)
Źródło przepisu: "Kuchnia francuska"