Bianca, czyli pizza z czosnkowym sosem jogurtowym

Wykonanie

Domowy sos pomidorowy i mozzarella. Te dwa składniki zazwyczaj stanowią podstawę mojej pizzy. Dzisiaj niestety nie dysponowałam żadnym z nich, a koniecznie chciałam przygotować domową pizzę . Szybki przegląd lodówki dał mi wyraźnie do zrozumienia, że trzeba wyjść poza standardy i zrobić coś zupełnie nowego. Kilka razy miałam okazję jeść przepyszną pizzę Bianca z Happy Litter Truck (wrocławskiego food trucka) i właśnie ona była inspiracją mojego dzisiejszego eksperymentu.
Składniki na ciasto:
1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej (dlatego ciasto ma taki ciemny kolor)
1/3 szklanki ciepłej wody
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka suchych drożdży
1/3 łyżeczki cukru
szczypta soli
Dodatki do pizzy:
1/3 szklanki tartego parmezanu
50 g sera feta z mleka owczego
10 pomidorków daktylowych (lub inny rodzaj, np. koktajlowe)
5 plasterków szynki szwarcwaldzkiej
1/4 żółtej papryki
1/2 cebuli
kilka oliwek
2/3 szklanki jogurtu naturalnego
3 ząbki czosnku
oliwa z oliwek
Przygotowanie:
Ciasto przygotowuję na minimum jedną godzinę przed pieczeniem. Do miski wsypuję mąkę i łączę ją z drożdżami, cukrem i solą. Dolewam połowę ciepłej wody i oliwy. Mieszam składniki. Dodaję pozostałą wodę zagniatając ciasto. Powinno być miękkie i sprężyste. Smaruję ciasto drugą łyżką oliwy i wkładam je do miski. Ostawiam na minimum godzinę do wyrośnięcia.
Po godzinie wyciągam ciasto z miski i delikatnie ugniatam palcami, aby odgazowało. Rozciągam je na blaszce do pieczenia pizzy, przykrywam czystą ściereczką i odstawiam na kilka minut, najlepiej na kwadrans.
W tym czasie przygotowuję sos czosnkowy. Siekam czosnek najdrobniej jak się da i łączę go z jogurtem. Doprawiam świeżo mielonym pieprzem. Odstawiam na kilka minut, aby czosnek oddał swoje aromaty.
Kroję wszystkie składniki: cebulę w pórka, paprykę w paseczki, a pomidory i oliwki w połówki. Ścieram parmezan na tarce i kruszę fetę. Plasterki szybkę rozrywam na mniejsze kawałki.
Smaruję ciasto sosem czosnkowym i układam na nim wszystkie składniki. Wstawiam pizzę do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 10 minut. Następnie zmniejszam temperaturę do 170 stopni i piekę przez kolejne 10 minut.
Przed podaniem polewam pizzę oliwą z oliwek. Smacznego!
Do posłuchania w ten deszczowy dzień polecam In This Whole World od Gramatik.