Prosty sernik z musem śliwkowym

Wykonanie

Są takie przepisy, które aż proszą się, żeby skorzystać z nich ponownie. Raz, drugi i kolejny. Leniwie sięgam po ten sprawdzony i banalnie prosty przepis na sernik zamiast poszukiwać innych. Konsystencja jest dość zbita, serowa, konkretna, ale nie nazbyt ciężka. Jest bardzo w moim guście - puszyste i lekkie serniki niespecjalnie mi podchodzą. Mus śliwkowy to taki improwizowany dodatek. Nie jest konieczny, ale dodaje nieco finezji!
Składniki (na okrągłą formę o średnicy ok. 22 cm):
Na sernik:
650-700 g dowolnego sera twarogowego (ja używam serka twarogowego chudego "Emilki" o gładkiej konsystencji)
75 g masła roztopionego i lekko przestudzonego
3 łyżki kaszy manny lub mąki ziemniaczanej (w wersji bezglutenowej)
2 jajka, lekko rozmącone
100 g cukru pudru
1 łyżeczka esencji waniliowej, cukru waniliowego lub kilka kropel aromatu
szczypta soli
Mus śliwkowy:
kilkanaście dojrzałych śliwek węgierek
łyżka soku z pomarańczy
szczypta cynamonu
cukier - do smaku
Przygotowanie:
Przygotuj mus śliwkowy. Śliwki umyj i pozbaw pestek. Zmiksuj je dokładnie i przelej do rondelka. Dodaj sok (możesz zastąpić go wodą), cynamon i na początek 1 łyżkę cukru. Gotuj na średnim ogniu, często mieszając, az do uzyskania konsystencji musu / gęstego sosu. W razie potrzeby dodaj więcej cukru.
Okrągła foremkę natłuść masłem. Piekarnik rozgrzej do temperatury 170 stopni C. Utrzyj ser drewnianą łyżką, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Możesz także posłużyć się blenderem. Ser, z którego korzystam ja ma gładką konsystencję, więc od razu przystępuję do mieszania składników. Do twarogu dodaj roztopione masło, kaszę mannę (lub mąkę), cukier, aromat, rozmącone jajka i wymieszaj dokładnie (najlepiej mikserem). Przelej serową masę do przygotowanej wcześniej foremki. Za pomocą łyżki rozłóż mus w kilku miejscach na powierzchni masy serowej. Następnie chwyć widelec i jego trzonkiem maluj "esy floresy" i tym sposobem wmieszaj śliwkowy mus w serową masę tworząc fantazyjny wzór. Sernik piecz przez około 30 minut. Podawaj na ciepło lub po przestudzeniu i schłodzeniu w lodówce.
Przepis na bazie "River Cottage Every Day".