Marynowane ostre ogórki meksykańskie do słoików na zimę

Wykonanie

Prócz konserwowych i kiszonych w moich zimowych zapasach nie może zabraknąć ogórków na ostro. Nazywam je "diabeliki", ze względu na dodatek papryczki i czosnku.
Składniki:
2 ½ kg świeżych ogórków
6 łyżek soli
55 dag cukru
1 ½ szklanki octu
7 łyżek oleju
2 płaskie łyżki papryki ostrej
5 ząbków czosnku
Wykonanie:
Ogórki umyć, pokroić w słupki( nie obierać), zasolić i odstawić na sześć godzin. Następnie odlać powstały sok. Zagotować cukier z octem i olejem, wsypać ostrą paprykę i zmiażdżony czosnek, po czym zalać ogórki(wcześniej odstałe) i zostawić ponownie na 12 godzin. Po tym czasie napełnić słoje z ogórkami zalewą i pasteryzować około 8 minut na wolnym ogniu.