Prawdziwy sos boloński domowej roboty BOLOGNESE

Wykonanie

Sos boloński, jak sama nazwa wskazuje pochodzi z włoskiej Bolonii. Jest szeroko znany na całym świecie i przez większość uwielbiany. Klasyka w czystej postaci. Podstawą w sosie jest oczywiście mięso, pomidory i czerwone wino wytrawne. Ja dziś prezentuje przepis na pyszny, prawdziwie włoski sos bolognese.
Składniki:
25 dag mięsa z szynki
5 dag wędzonki
1 cebula
1 marchewka
½ szklanki rosołu z kostki
1 kieliszek czerwonego wina
4 łyżki oliwy
2 łyżki przecieru pomidorowego
10 dag pieczarek
2 łyżki mąki
2 ząbki czosnku
2 pomidory
Natka pietruszki
Sól
Pieprz
Gałka muszkatołowa
Wykonanie:
Zmielić mięso, wędzonkę, marchewkę i poddusić na oliwie z czosnkiem i posiekaną cebulą. Dodać drobno pokrojone lub starte pieczarki, pokrojone pomidory (obrane ze skróki) i dusić pod przykryciem około 20 minut. Następnie oprószyć mąką mieszając i podrumienić. Wlać wino, rosół, przecier i gotować na bardzo wolnym ogniu około godziny. Przyprawić solą, pieprzem, gałką, posypać natką lub świeżymi ziołami.