Karpatka

Wykonanie

Z cyklu Słodka niedziela dziś będzie karpatka. Ciasto dzieciństwa, którego tak dawno nie było na moim stole ;)
Karpatka
przepis na blachę o wymiarach 32cm x 23cm
Źródło
CIASTO:
1 szklanka wody
pół kostki masła (125 g)
1 szklanka mąki pszennej
5 jajek
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masło rozpuścić w garnku, dolej wodę, doprowadzić do wrzenia. Następnie wsyp mąkę, ucieraj aż powstanie gęsta masa. Pozostaw na chwilę do przestygnięcia. Następnie do masy wibj jajka i dodaj proszek do pieczenia, ponownie zmiksuj.
Blachę wysmaruj masłem i obsyp kaszą manną, aby ciasto nie przywarło do blachy. Jedn. ą część ciasta wyłóż na blachę. Piecz ok. 25 minut w temperaturze 200 stopni. W trakcie pieczenia nie otwieraj piekarnika, bo ciasto opadnie. Najlepiej jeśli po wyłączeniu piekarnika pozostawisz ciasto jeszcze wewnątrz na parę minut. Tak samo zrób z druga częścią ciasta.
KREM
3 szklanki mleka
3/4 szklanki cukru
1/2 kostki masła
1 cukier waniliowy
4 łyżki mąki pszennej,
5 łyżek mąki ziemniaczanej
4 jajka
Dwie szklanki mleka wlej do rondla z grubym dnem, dodaj masło i cukry. Zagotuj.
Pozostałą szklankę mleka zmiksuj z jajkami, mąką pszenną i ziemniaczaną. Następnie dodaj tę masę do gorącego mleka. Gotuj jeszcze 1-2 minuty, cały czas energnicznie mieszając, tak aby nie porobiły się grudki.
WYKOŃCZENIE
Gorący krem wylej na jeden, upieczony spód ciasta, przykryj drugą wasrtwą ciasta. Pozostaw do wystygnięcia na mniej więcej godzinę, a następnie przełóż do lodówki, tak aby ciasto sie schłodziło.
Podawaj opruszone cukrem pudrem.