Zupa krem z kalarepki z zielonym pesto

Wykonanie

Pin It
Dziś zapraszam na pyszną zupę-krem z kalarepki. Zupa jest bardzo delikatna i aksamitna. Szczerze powiedziawszy nigdy dotąd nie gotowałam zupy z kalarepki i to był błąd, jest doskonała. Od dziś na pewno na stale zagości w moim menu. Natomiast, żeby troszkę ją podkręcić dodałam do niej pesto miętowo-pietruszkowe. To cudny duet.
Czas przygotowania: 40 minut
Proporcje dla 4 osób
Składniki:
2 duże kalarepki
2 spore ziemniaki
1 cebula
1000 ml bulionu
125 g serka mascarpone
olej kujawskiego ze smakiem bazylia
1 łyżeczka cukru
sól
pieprz
1/2 łyżeczka kuminu
olej do smażenia
Pesto:
1/2 szklanki posiekanej natki pietruszki
1/2 szklanki posiekanych listków mięty
ok. 1/2 szklanki oleju kujawskiego ze smakiem bazylia
2 łyżki ziaren ze słonecznika
sól
Wykonanie:
Cebulę obieramy i kropimy w kostkę. Podsmażamy na rozgrzanym oleju w garnku.
Kalarepki obieramy ze skórki i kroimy w grubą kostkę. Wrzucamy do garnka i również podsmażamy. Warzywa zalewamy bulionem, dodajemy cukier. Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę, dodajemy do zupy. Warzywa gotujemy do miękkości. Dodajemy do nich mascarpone i wszystko dokładnie miksujemy. Zupę przyprawiamy.
W miedzy czasie w blenderze miksujemy składniki pesto.
Krem nalewamy na talerze, polewamy łyżeczką pesto, delikatnie mieszamy, skrapiamy olejem i od razu podajemy.