Spaghetti z małżami i pomidorkami

Wykonanie

Przepis, który chcę dziś Wam zaproponować, to klasyka kuchni włoskiej, zwłaszcza w okresie letnim, kiedy to chcemy czuć zapach morza. Mówię o spaghetti z małżami i pomidorkami.
Bardzo aromatyczne, sycące a przede wszystkim smaczne danie. W sam raz na lato.
Zapraszam ;-)
Składniki dla 4 osób:
400 gr makaronu spaghetti
1 kg małży
500 g pomidorków koktajlowych
oliwa
2 ząbki czosnku (opcjonalnie 3 albo 4)
200 ml białego wina
natka pietruszki
1 łyżeczka cukru
Przygotowanie:
Kupując małże musicie zwrócić uwagę na ich zapach. Powinien być zapach morza, a nie rozkładającej się ryby. Kiedy przyniesiecie małże do domu a macie zamiar użyć ich dopiero na drugi dzień włóżcie je do lodówki. Małże należy opłukać kilkakrotnie. Następnie moczymy je w osolonej, zimnej wodzie. Tak zostawiamy je na 2 godziny. Małże wtedy samodzielnie oczyszczają się z ewentualnych pozostałości piasku.
Na patelnie wylewamy obficie oliwę i wrzucamy odcedzone z wody małże.
Zalewamy winem.
Przykrywamy przykrywką na parę minut.
Po jakiś 3 - 4 minutach lub do czasu kiedy małże się otworzą, ściągamy z ognia. Teraz małże dzielimy na dwie części: z jednej połowy usuwamy muszelki, natomiast drugą połowę zostawiamy do dekoracji. Nie otwarte muszle wyrzucamy! Nie lekceważmy tej czynności - bardzo łatwo o zatrucie martwym małżem! Wodę z muszelek przecedzamy do szklanki, nie do końca przechylając garnek, tak jeżeli został jakiś piasek nie przeleje on nam się do szklanki.
Pomidorki kroimy na pół.
Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, podsmażamy czosnek rozgnieciony przez praskę. Dodajemy pomidorki i podsmażamy parę minut. Posypujemy pomidorki cukrem, w ten sposób b ę d ą mniej kwaśne. Dodajemy małże, te obrane z muszelek i te z muszelkami.
Dodajemy wodę z małży.
Gotujemy przez następną minutę, aż sos lekko odparuje. Doprawiamy solą i pieprzem. W międzyczasie gotujemy w osolonej wodzie makaron al dente. Odcedzamy. Dodajemy do gotowego sosu. Posypujemy natką i na zapalonym gazie mieszamy całość. Natychmiast podajemy.
Zapraszam do polubienia mnie na Facebooku lub google+, dziękuję za odwiedziny :-)