Suszone pomidory z nutą pomarańczy i rozmarynem

Wykonanie

Tym razem kolejna odsłona suszonych pomidorów, ale .... z nutą pomarańczy i rozmarynu. Początkowo podchodziłam do tego połączenia z dużą rezerwą, jednak tak przygotowane pomidory smakują wyśmienicie i doskonale komponują się z wszelakimi sałatkami
Składniki
pomidory – z gatunków mięsistych o małej zawartości wilgoci np. lima lub bawole serca
oliwa lub olej roślinny (np. słonecznikowy) około 2 -3 szklanek na 3-4 kg pomidorów.
1-2 łyżki octu jabłkowego na 3-4 kg pomidorów
1 niepełna łyżeczka olejku pomarańczowego lub 2-3 łyżki zmielonej skórki pomarańczowej
3 łyżki stołowe suszonego rozmarynu lub Waszych ulubionych ziół
sól
opcjonalnie po kilka ziarenek kolorowego pieprzu do każdego słoiczka.
opcjonalnie papryczka chili
Przygotowanie
Pomidory umyć, każdy przekroić na pół (w przypadku bardzo dużych pomidorów pokroić je na ćwiartki) i usunąć gniazda nasienne. Wydrążone łódeczki osuszyć w środku papierowym ręcznikiem i lekko posolić.
Połówki pomidorów ułożyć dość ciasno na sitach.
Czas suszenia w przypadku naszego modelu MSG-04 firmy MPM wynosi około 12-14 godzin. Po tym czasie pomidory powinny być suche w środku, ale nadal miękkie i elastyczne.
Ocet jabłkowy wymieszać z olejkiem pomarańczowym (jeśli używamy suszonej skórki pomarańczowej to wymieszać ją z rozmarynem).
Ususzone pomidory przełożyć do miski, skropić octem i posypać rozmarynem. Całość bardzo delikatnie, ale dokładnie wymieszać.
Pomidory przełożyć do czystych, wyparzonych słoików pozostawiając u góry około 2 - 3 cm wolnego miejsca ponieważ w kontakcie z oliwą zwiększą swoją objętość. Opcjonalnie do każdego słoika można dodać papryczkę chili i kilka ziaren kolorowego pieprzu.
Oliwę lub olej mocno podgrzać, ale nie gotować i zalać pomidory. Słoiki szybko zamknąć, odwrócić do góry dnem, przykryć ściereczką i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Uwaga - do skropienia pomidorów octem doskonale sprawdza się atomizer do przypraw.