Sernik z brzoswiniami i pianką kokosową

Wykonanie

Sernik, to jeden z moich ulubionych placków. Chociaż przygotowanie go kosztuje trochę czasu, to efekt końcowy jest bardzo zadowalający. Sernik z pianką z białek i kokosami oraz dodatkiem brzoskwiń i rodzynek smakuje wyśmienicie. Jest idealnym pomysłem na słodki deser.
Składniki:
Ciasto:
7 dag masła,
7 dag cukru pudru,
17 dag mąki,
1 jajo,
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa serowa:
1,20 kg sera,
1 szklanka cukru pudru,
pół szklanki kwaśnej śmietany,
1,5 szklanki mleka,
0,5 szklanki oleju,
2 całe jaja,
5 żółtek,
2 budynie śmietankowe,
3 łyżki rodzynek,
puszka brzoskwiń
Na pianę:
5 białek,
20 dag cukru kryształu,
10 dag kokosków
Przygotowanie:
Rodzynki zalać gorącą wodą i odsączyć na sitku. Brzoskwinie odsączyć z soku i pokroić w większą kostkę.
Z podanych składników należy wyrobić ciasto, zagnieść i rozwałkować. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem. Rozwałkowane ciasto rozłożyć na blasze.
W malakserze rozetrzeć na masę cukier, jaja i żółtka. Dodać ser, śmietanę, mleko, olej oraz budyń. Z tych składników powinna powstać masa bez grudek, którą wylewa się na ciasto. Następnie na masę serową wysypać rodzynki i pokrojone w kawałki brzoskwinie. Ciasto piec w rozgrzanym do temp. 180 stopni piekarniku przez 45 min.
Z białek ubić sztywną pianę, dodać cukier nadal ubijając. Pod koniec ubijania wsypać kokoski wymieszane z łyżką mąki ziemniaczanej. Po upływie 45 min na masę serową wylać pianę z kokoskami. Piec przez 30 min w tej samej temperaturze.