Cukiniowe placki z mozzarellą i pomidorem

Wykonanie

Prosto, smacznie, kolorowo. To moje motto i taka jest moja kuchnia a cukiniowe placki z mozzarellą i pomidorem są kolejnym na to dowodem, proste w przygotowaniu, smaczne i kolorowe.
Aby zrobić 10-12 placków potrzebujemy :
1,5 kg cukinii ( po obróbce ok 1 kg )
2 jajka
pół szklanki mleka
100 gr mąki pszennej
50 gr masła
1 dużą kulkę mozzarelli
pomidor (u mnie odmiana "Kumato" - nieco słodsze)
świeża bazylia
sól, pieprz
oliwa do smażenia
Przygotowanie :
Większą cukinię obieram ze skórki, mniejszej nie trzeba. Oczyszczam z miąższu z nasionami i ścieram na tarce na dużych oczkach. Lekko solę i zostawiam na 10-15 minut na cedzaku, później jeszcze odciskam aby pozbyć się nadmiaru soku.
Masło topię w rondlu, po ostygnięciu dodaję mleko i jaja. Całość rozbełtałem na jednolitą masę następnie w ratach dodaję mąkę za każdym razem dobrze ją mieszając. Dodaję teraz odciśniętą cukinię i wszystko dokładnie mieszam, doprawiam solą i pieprzem.
Smażę na dobrze rozgrzanej oliwie na rumiano. Pod koniec smażenia drugiej strony kładę na placki po plasterku mozzarelli i pomidora aby mozzarella się troszeczkę roztopiła.
Po usmażeniu dołożyłem listki świeżej bazylii i odrobinę suszonej i podałem.
Smacznego :)