Schab parzony

Wykonanie

Składniki:
schab wieprzowy bez kości 1-2 kg
sól ½ szklanki
cukier 1 łyżka
ziele angielskie 10 ziaren
ziarna jałowca 5
liść laurowy 5
czosnek 4-5 ząbków
pieprz ½ łyżeczki
Wykonanie:
Schab umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym. Przyprawy zalać dwoma litrami zimnej wody. Włożyć mięso, zagotować. Parzyć ok. 8 minut (woda ma lekko mrugać). Zostawić. Następnego dnia powtórzyć parzenie. Wystudzić, wyjąć.