Curry z dyni :)

Wykonanie

Właśnie o tym daniu wspominałam przy okazji zapisywania pozytywów w Pozytywnej zabawie(klik).Danie bezmięsne-co na to mąż lubiący mięsne dania?Zjadł z dokładką,myślę,że brak mięsa zrekompensował pikantny smak:)
1 czerwona cebula
2 ząbki czosnku
70 dkg dyni,może być piżmowa
pasta curry do smaku-ja dałam 1 łyżkę,ostrość była wystarczająca
250 ml bulionu warzywnego
300 - 400 ml mleczka kokosowego
sól i pieprz do smaku - opcjonalnie
oliwa do smażenia
Na gorącej oliwie smażę cebulę w kostkę,jak zmięknie dodaję posiekany czosnek.Po 2 min.dorzucam oczyszczoną z pestek,pokrojoną w kostkę dynię i mieszając podsmażam krótko chwilę,dodaję pastę curry i ponownie po 2 min.dolewam bulion i mleczko kokosowe.Zmniejszam ogień i duszę danie,aż dynia będzie miękka,ale nie zacznie się rozpadać.Nie trwa to zbyt długo.Curry podaję z ryżem jaśminowym,wierzch posypuję posiekaną kolendrą.Smacznego!!!