Najłatwiejszy chleb bezglutenowy

Wykonanie

Dlaczego najłatwiejszy? Ponieważ nie ma długiej listy składników, nie trzeba kupować mąki bezglutenowej, wystarczy zmielić obie kasze np. w młynku do kawy, wymieszać wszystkie składniki, uzbroić się w cierpliwość na czas wyrastania i pieczenia, a później cieszyć podniebienie smacznym chlebem z rewelacyjnie chrupiącą skórką. Można też poeksperymentować z mąkami, np. miałam tylko 300 g kaszy gryczanej niepalonej, więc brakujące 100 g mąki uzupełniłam zmielonym amarantusem. Chlebek wyszedł pyszny! Ale pamiętaj, że z amarantusem nie ma co przesadzać, bo ma specyficzny, mocny smak i lepiej stosować go z umiarem :)
Składniki (na keksówkę o wym. 11x30 cm):
400 g mąki gryczanej
200 g mąki jaglanej
3 łyżki łupin babki płesznik lub babki jajowatej
15 g drożdży świeżych lub ok. 5 g drożdży instant
1 łyżka cukru
2 płaskie łyżeczki soli
woda
garść ziaren słonecznika
Przygotowanie:
Obie mąki wymieszać z babką płesznik. Dodać drożdże instant i cukier (świeże drożdże utrzeć z cukrem, a następnie wlać do mąki). Dodać sól i wlać taką ilość wody (cały czas mieszając łyżką), aby uzyskać kleiste, półpłynne ciasto (ja dolałam ok. 550 ml przy wersji podstawowej przepisu, tzn. bez domieszek innych mąk, drożdże instant). Po wymieszaniu odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. godzinę. Po tym czasie ciasto ponownie wymieszać i przełożyć do keksówki wysmarowanej tłuszczem i wysypanej ulubionymi ziarnami (np. słonecznika, dyni). Wyrównać wierzch i również posypać ziarnami. Wstawić formę z ciastem do piekarnika rozgrzanego do 50 ° C i poczekać, aż ciasto wyrośnie (powinno powiększyć swoją objętość o ok. 1/3. Następnie zwiększyć temp. do 200 ° C i piec z termoobiegiem przez ok. 40-60 min. - do suchego patyczka (u mnie 60 min.).
Źródło/ Inspiracja: K. i M. Szaciłło "Karolina odNowa"