Polędwiczka wieprzowa w kapuście pekińskiej wg. Joanny B.

Wykonanie

Składniki:
1 szt. polędwica wieprzowa
1 główka kapusta pekińska
5 długich plasterków boczku wędzonego
100 ml. śmietany kwaśnej 18%
5 dkg masła
Olej do smażenia
Sól i pieprz
Natka pietruszki
Polędwicę wieprzowa oczyścić z błon, posolić i oprószyć świeżo zmielonym pieprzem. Z główki kapusty pekińskiej zdjąć 5 – 6 liści i blanszować. Polędwicę obsmażyć na oleju z każdej strony. Blanszowane liście kapusty rozłożyć, położyć na nich obsmażoną polędwicę i zrolować. Następnie całość owinąć plastrami boczku i owiązać nitką kucharską. Piec w piekarniku ok.40 minut w temp. 180oC.
Pozostałą kapustę pekińską grubo pokroić i na 10 minut przed końcem pieczenia, obsmażyć na maśle z dodatkiem oleju. Smażyć krótko, tak żeby była chrupiąca. Posolić i popieprzyć, na koniec wlać śmietanę posypać pietruszką, wymieszać. Kapustę rozłożyć na półmisku, a na niej wyjętą z piekarnika, pokrojoną na plastry polędwicę.