Hummus z suszonymi pomidorami

Wykonanie

Bardzo często myślę o tym, żeby całkowicie zrezygnować z mięsa. Napady mięsowstrętu pojawiają się u mnie dość cyklicznie, szczególnie przy przesileniach pogodowych, zmęczeniu. Wtedy mój apetyt na warzywa i witaminy sięga zenitu! Pochłaniam wszystko co kolorowe, strączkowe i zdrowe! Taki okres właśnie nastał. Zima dała mi się we znaki i mój organizm wręcz krzyczy o witaminy i minerały.
Hummus to doskonałe źródło białka pochodzenia roślinnego, żelaza, witaminy C i B6, kwasu foliowego oraz nienasyconych kwasów tłuszczowych. Można powiedzieć samo zdrowie!
Potrawa, którą uwielbiają wegetarianie i weganie, pochodząca z Libanu popularna na całym Bliskim Wschodzie. Znana jest w kuchni arabskiej i żydowskiej. Uwielbiam ją w wersji klasycznej oraz w różnego rodzaju modyfikacjach, z kminem, z oliwkami czy imbirem. Dziś wersja z suszonymi pomidorami. Doskonałe smarowidło do domowego chleba na zakwasie.
Jeśli robię je dla mojej córki nie dodaje czosnku. Jest wtedy delikatniejszy w smaku, co dodatkowo podkreślam na przykład gotowanym na twardo jajkiem.
Skład:
400g ugotowanej ciecierzycy (lub 1 puszka)
2 łyżki pasty tahini
sok z 1/2 cytryny (ja użyłam limonki)
1 ząbek czosnku
4 pomidory suszone (ja użyłam tych w zalewie z oliwy)
1 łyżka oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki soli
kilka łyżek wody z puszki po odsączeniu ciecierzycy (opcjonalnie)
A jak ją robimy:
1. Ciecierzycę zalać wodą, odstawić na noc i zagotować. Jeśli używamy tej w puszce wystarczy odsączyć ją na sitku.
2. Do blendera lub malaksera wkładamy wszystkie składniki i miksujemy na gładką pastę około 3-5 minut. Jeśli pasta będzie za gęsta można podlać wodą z gotowania ciecierzycy (lub z puszki).
3. Podawać polana oliwą z oliwek, jako dodatek do chleba, pity lub krakersów.
Hummus można podawać z wieloma dodatkami, ja w ostatnim czasie rozsmakowałam się w wersji z kiszonym ogórkiem. Hmmm, pycha!
Smacznego!
H.