#63 Basia Ritz & Damian- Duet z dorsza i krewetki

Wykonanie

Ryba i krewetka ... czyli morski duet :) Był już nieco inny duet z polędwicy wołowej i krewetki- który był pyszny. Ten też jest ! :)
I znowu- oryginalnie jest labraks zamiast dorsza, ale niestety labraksa nie dostałem, tak jak zresztą sandacza, z następnego przepisu :(
No więc usmażyłem dorsza, razem z krewetką, do tego chrupiące warzywa ... i bazyliowe zabaglione !
listki z 5 łodyżek bazylii
ok 200 ml szampana
3 żółtka
oliwa z pierwszego tłoczenia
sól morska
świezo mielony pieprz
Listki bazylii wrzucić do szampana i dokładnie zmiksować blenderem. W garnku doprowadzić do wrzenia wodę. Na wierzch położyć stalową miskę tak aby nie dotykała wody. Wbić żółtka i energicznie ubijać, powoli dodając zmiksowane bazylię i szampana. Doprawić.