Cukinia faszerowana

Wykonanie

2 średniej wielkości cukinie
1 opakowanie mięsa mielonego
2 cebule
2 ząbki czosnku
2 jajka
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
sól
pieprz
szczypiorek
5-10 dag żółtego sera
Wykonanie:
Cukinię szoruję pod bieżącą wodą, kroję wzdłuż na połowy i wydrążam środek z nasionami.
Delikatnie wydrążam miąższ powiększając miejsce na farsz i przekładam na patelnię. Mięso mielone podsmażam na suchej patelni, dodaję wydrążony miąższ z cukinii. Cebulę i czosnek drobno siekam i dodaję do mięsa. Wbijam jajka, podsmażam chwilę. Doprawiam solą, pieprzem i koncentratem pomidorowym. Farszem nadziewam cukiniowe łódeczki.
Szczypiorek myję, osuszam, kroję i posypuję farsz po wierzchu. Piekarnik rozgrzewam do 180'C, wstawiam cukinie na 15-20 minut. Żółty ser ( mój był w plasterkach) kroję w paseczki i układam na cukiniach tworząc kratkę.
Zapiekam jeszcze ok 10-15 min by ser się rozpuścił.
SMACZNEGO!