Wykonanie
Pierogi to flagowa potrawa kuchni nie tylko polskiej, ale i większości kuchni słowiańskich. Rosyjskie pelmeni i wareniki, węgierskie derelye, słowackie bryndzové pirohy, rumuńskie colţunaşi, bukowińskie chiroște, koszerne kreplachy... ale i włoskie ravioli i gnocchi, koreańskie
mandu i chińskie jiaozi to wariacje na temat farszu owiniętego miękkim, elastycznym
ciastem z
mąki,
wody i
jajek.W Stanach Zjednoczonych pierogi są
hitem, zwłaszcza w regionach Buffalo, Chicago, Omaha, zachodniego Massachusetts, Minneapolis, Detroit, Cleveland, Pennsylvanii oraz New Jersey, gdzie znajdują się większe skupiska Polaków i Ukraińców. Organizuje się wyścigi pierogowe w Pittsburghu, a od lat 60' pierogi jako produkt garmażeryjny są stałym
widokiem w lodówkach sklepów spożywczych. Największym w Stanach producentem pierogów jest firma Mr.T's, założona przez Teda Twardzika. Pan Twardzik skierował swoją ofertę zdecydowanie do Amerykanów, nie do rodaków, bowiem w ofercie znajdują się pierogi z
brokułami i
cheddarem, z Jalapeños, ze
śmietaną i
szczypiorkiem - ale ze znanych Nam ze stołów
polskich smaków znajdziemy wyłącznie
kwaszoną kapustę.
Składnikiszklanka
mąki pszennejłyżka
oliwy z oliwek (ja użyłam tej z zalewy do
pomidorów)
jajkoszczypta
solisłoik
suszonych pomidorów1/3 szklanki
wodyzioła suszoneWykonanie1)
Mąkę wsyp do miski, wbij
jajko, posyp
solą i
ziołami, a następnie zacznij ugniatać widelcem dolewając
oliwę i
wodę. Ciasto powinno uformować lśniącą kulę.2) Rozwałkuj ciasto na stolnicy na grubość 3mm (nie grubsze, bo pierogi będą sztywne, i nie cieńsze - bo się rozpadną)
3) Wytnij z ciasta kółka o średnicy ok 6cm.
4) Pierożki nadziewaj całymi lub pokrojonymi
pomidorami.
5) Pierogi należy gotować w osolonej wodzie ok. 4-5 minut (aż ładnie wypłyną na powierzchnię), a następnie wylać
wodę, dodać 2 łyżki
oliwy i podsmażyć je do lekkiego rumieńca.
Jak zauważy wprawne oko, niektóre się porozklejały - takie są konsekwencje lepienia pierogów mokrymi od
oliwy palcami.
