Wykonanie
Dzień wspólnego gotowania z Sylwią z bloga Follow the Taste * zaowocował (czy raczej zaraviolował) dwoma rodzajami włoskich pierożków. Pierwsze to klasyczne ravioli z farszem z
ricotty i
szpinaku, o których
pisałam niedawno. Pomysł na drugie nadzienie powstał spontanicznie, przypadkowo i... okazał się strzałem w dziesiątkę. Połączyłyśmy gorgonzolę z
suszonymi pomidorami,
orzechami włoskimi i
czosnkiem bulwiastym. Składniki skomponowały się w bardzo intensywny w smaku farsz. Gorgonzola i
czosnek bulwiasty nadały mu ostrości,
suszone pomidory kwaskowatości, a
orzechy włoskie uzupełniły całość o przyjemną chrupkość. Ravioli podałyśmy ze świeżo startym
parmezanem i podprażonymi
orzeszkami pinii. Pyszności!* Link do przepisu na ravioli na blogu Sylwii
Składniki na ok. 20 ravioliNa ciasto:200 g
mąki (użyłyśmy poznańskiej typ 500)2
jajka1 łyżka
oliwy1 łyżeczka
soliNa nadzienie:150 g gorgonzoli6
suszonych pomidorówgarść
orzechów włoskich1 łyżka
czosnku bulwiastego
pieprzPrzygotowanieCiasto
Mąkę przesiać do miski. Zrobić zagłębienie i wbić do niego
jajka. Posolić.Zagnieść gładkie ciasto, dodając łyżkę
oliwy.Wyrobione ciasto zawinąć w przezroczystą folię spożywczą i wstawić do lodówki na ok. pół godziny.W tym czasie przygotować nadzienie.Nadzienie
Pomidory odsączyć z nadmiaru
oleju, a następnie pokroić na małe kawałki.Gorgonzolę pokroić w kostkę.
Orzechy włoskie posiekać.W misce umieścić gorgonzolę,
pomidory,
orzechy i
czosnek bulwiasty. Doprawić
pieprzem. Wymieszać dokładnie, ugniatając masę tak, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły.
Lepienie ravioliCiasto podzielić na dwie części. Każdą z nich najpierw rozpłaszczyć w dłoniach na placek, a następnie rozwałkować na oprószonym
mąką blacie. Ciasto ma być cienkie, ale nie powinno się przerywać. Jeśli jednak powstaną jakieś dziury, można je "zacerować"
ciastem przy użyciu odrobiny
wody, a następnie rozwałkować.Rozwałkowane ciasto pociąć na pasy o szerokości ok. 5 cm.Farsz nakładać na pas ciasta łyżeczką do
herbaty w odstępach ok. 3 cm. Przerwy
między farszem oraz wszystkie krawędzie posmarować odrobiną
wody (najwygodniej umoczyć palec w wodzie).Wziąć drugi pas ciasta (odrobinę szerszy i dłuższy od tego z farszem) i ułożyć go na pierwszym, jednocześnie sklejając w miejscach posmarowanych
wodą. Łącząc oba pasy, należy starać się usunąć jak najwięcej powietrza z przestrzeni wokół farszu.Pasy przeciąć wzdłuż zlepień tak, aby powstały kwadratowe ravioli. Końcami ząbków widelca zrobić ozdobne wgniecenia przy krawędziach. Można użyć karbowanego radełka do wycinania ravioli.Ulepione ravioli układać na tacy lub desce oprószonej
mąką tak, aby się nie sklejały ze sobą ani z podłożem.Ravioli gotować w osolonym wrzątku ok. 5-7 minut od wypłynięcia (czas zależy od grubości ciasta i wielkości ravioli).
PodanieW czasie, gdy ravioli się gotują, podprażyć
orzeszki pinii na suchej patelni (nie spalić!).Ugotowane ravioli odsączyć z nadmiaru
wody na czystej ściereczce.Podawać gorące, posypane świeżo startym
parmezanem i orzeszkami piniowymi.Smacznego!