Sałatka super na zimę szybka i pyszna

Wykonanie

Jeśli lubicie chrupiące sałatki polecam szybkie przygotowanie bardzo smacznej mieszanki - wygodnej na zimowe obiady. Dla Tych z Was, którzy wolicie miękkie sałatki proponuję marchew, pietruszkę i seler blanszować w plastrach 2-3 minuty. Wodę z gotowanych warzyw na al dente dobrze jest dodać do zalewy, żeby nie stracić smacznego wywaru.
Składniki
2 kg ogórków sałatkowych
1 kg marchewki
2-3 papryki
2-3 pietruszki
2 małe selery
2-3 ząbki czosnku
1/3 szklanki oleju
około 2 łyżeczek płaskich soli a właściwie tyle, żeby sałatka była smaczna
3 łyżeczki cukru
papryki ostrej
szczypta pieprzu ziołowego
łyżeczka z brzuszkiem papryki słodkiej
2 łyżeczki listków z ziół świeżych- u mnie listki tymianku i cząbru
kilka baldachów kopru lub nasiona kopru
1,5 łyżeczki gorczycy białej
Zalewa do sałatki
1,5 litra wody lub wywaru z jarzyn
1,5 szklanki (375 ml) octu owocowego lub 250 ml octu spirytusowego 10%
1/2 lub 1/3 szklanki cukru (około 100 ml)
płaska łyżeczka soli
4-5 liści laurowych
5-6 ziaren ziela angielskiego
1,5 łyżeczki gorczycy białej
Przygotowanie
Przepis na filmie LINK
Obrane ogórki, marchew, seler, pietruszkę szatkuję na cienkie plasterki. Można dodać cukinię, ale bez skórki, bo lepiej smakuje. Dodaję paprykę, pokrojoną w słupki, czosnek posiekany w cienkie plasterki, zioła świeże, koper, gorczycę, sól, cukier, paprykę słodką i ostrą. Przyprawiam po prostu, jak surówkę. Mieszam i czekam kilkanaście minut do pół godziny, jak warzywa zmiękną. Potem dodaję olej. Mieszam dokładnie. Przygotowuję zalewę- do wody dodaję cukier, liście laurowe, ziele angielskie, gorczycę, płaską łyżeczkę soli. Gotuję około 5 minut. W międzyczasie układam sałatkę w wyparzonych słoikach , zostawiając około 2-3 cm wolnej przestrzeni do zakrętek. Na koniec do zalewy dodaję ocet i gotuję około minuty. Wlewam gorącą zalewę do słoików. Dobrze zakręcam. Pasteryzuję w gorącej, ale nie wrzącej wodzie około 15 minut. Przechowuję w chłodnym i ciepłym miejscu.
Życzę bogatej spiżarni!
Pozdrawiam Weronika