Karmelowe cynamonki - łatwe i pyszne babeczki

Wykonanie

Aromatyczne korzenne babeczki (muffiny) niezwykle łatwo się przygotowuje a efekt jest doskonały. To efekty, więc przede wszystkim smak jest najważniejszy, dlatego ten sprawdzony przepis mojej mamy jest dla zapracowanych, ceniących mimo braku czasu, domowe, wartościowe wyroby. Nie potrzebujesz do zrobienia babeczek miksera, żadnych mechanicznych sprzętów. Jedynym narzędziem jest łyżka i rondel.
Składniki
4 jaja
4 łyżki masła
pół szklanki płatków owsianych
1,5 szklanki mąki pszennej
2-3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej
2 łyżki oleju
2 łyżki śmietany
1/4 litra wody
szklanka cukru (połowę z tej ilości można zastąpić miodem)
2 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki kakao
szczypta gałki muszkatołowej
szczypta pieprzu cayenne (chili) - bardzo dobry składnik, ale niezwykle ostrożnie postępujemy z jego dodawaniem (już niewielka szczypta wystarcza do odpowiedniego smaku)
szczypta soli
2 łyżki sezamu do posypania
Przygotowanie
Zaczynamy od przygotowania karmelu . Połowę wody wlewamy do sporego rondla. Na środek rondla wsypujemy połowę cukru. Podgrzewamy do wrzenia i zmniejszamy płomień. Kiedy cukier zacznie się lekko rumienić, natychmiast zdejmujemy rondel z ognia. Cukier błyskawicznie się karmelizuje osiągając piękny kolor, ale dłuższe trzymanie go na ogniu, spowoduje za dużą domieszkę goryczy. Do lekko wystudzonego karmelu dodajemy resztę wody i mieszamy (można delikatnie podgrzać). Do ciepłego karmelu dodajemy masło. Kiedy się rozpuści dodajemy jajka i wsypujemy pozostałe składniki. Gdyby ciasto było zbyt gęste, można dodać trochę wody lub śmietany. Wszystko chwilę mieszamy i wlewamy do foremek lub jednej formy. Możemy także po środku każdej babeczki zrobić kleksa z powideł lub budyniu, ale i bez tych dodatków są rewelacyjne. Posypujemy sezamem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Babeczki pieką się 25 min w temperaturze 180 stopni C, zaś placek cynamonowy około 40 minut. Jeśli spodziewasz się gości, ubij trochę śmietany kremówki i udekoruj dostępnymi owocami.
Gorąco polecam ten szybki i łatwy przepis na unikatowe i bardzo smaczne babeczki.