PIKANTNA ZUPA Z CZARNEJ FASOLI

Wykonanie

Bardzo gęsta i treściwa zupa z czarnej fasoli, kurczaka oraz ostrej i słodkiej papryki. Przepyszna. Fasolkę trzeba jednak dość długo gotować, więc musicie uzbroić się w cierpliwość. Polecam tę ze sklepu ekologicznego DrPelc .
Czarna fasola charakteryzuje się niewielkim rozmiarem, głębokim czarnym kolorem i bogatym smakiem. Właśnie ze względu na swój niepowtarzalny smak stanowi idealny substytut mięsa.
Dzięki wysokiej zawartości antocyjanów chroni organizm przed przedwczesnym starzeniem się i degeneracją narządów wewnętrznych. Ze względu na wysoką zawartość cynku, czarna fasola polecana jest mężczyznom, ponieważ cynk niezbędny jest podczas procesu syntezy testosteronu.
Składniki:
bulion
2 pietruszki
4 marchewki
kawałek pora
2 liście laurowe
kilka ziaren ziela angielskiego
2 łodyżki selera
kawałek kapusty włoskiej
łodyżka lubczyku
1 cebula biała
ponadto
500 g czarnej fasoli
3 ząbki czosnku
3 filety z kurczaka
1/2 korzenia selera
4 cm kawałek imbiru
1 papryka czerwona
1 papryka zielona
1 papryczka chili
1 łyżeczka papryki słodkiej w proszku
sól, pieprz do smaku
4 łyżki oliwy
Przygotowujemy fasolkę.
Dzień wcześniej czarną fasolę zalewamy zimną wodą i pozostawiamy na minimum 8 godzin (najlepiej całą noc) w lodówce, co zapobiegnie jej fermentacji.
Następnego dnia, tuż przed gotowaniem, fasolkę płuczemy pod bieżącą wodą. Przenosimy ją do garnka, zalewamy wodą i gotujemy pod przykryciem około 2 godzin (najlepiej po godzinie sprawdzić stan fasolek i dalej gotować, aż do miękkości). Gotową fasolkę odcedzamy.
Gotujemy bulion.
Wodę na bulion (około 2 litry) zagotowujemy z listkami laurowymi oraz zielem angielskim.
Przygotowujemy warzywa.
Cebulę opalamy w łupinkach nad palnikiem. Pozostałe warzywa myjemy dokładnie, obieramy i kroimy na kawałki. Wrzucamy je (prócz kapusty) do garnka, zmniejszamy ogień i gotujemy bulion 30-40 minut. Pod koniec dodajemy lubczyk, łodyżki selera, sparzoną kapustę włoską oraz sól i pieprz. Gotujemy bulion kolejne 15 minut. Następnie przecedzamy go na drobnym sicie- musi być klarowny i jednolity.
Smażymy mięsko.
Filety z kurczaka myjemy pod bieżącą wodą, osuszamy i kroimy w kostkę. Ząbki czosnku i chili (bez pestek) siekamy drobno, korzeń selera i imbiru ścieramy na drobnych oczkach tarki, a papryki kroimy w drobną kostkę.
Na patelni rozgrzewamy oliwę. Najpierw na rozgrzany tłuszcz wrzucamy czosnek i papryczkę chili i chwilę je podsmażamy. Następnie dodajemy mięso, imbir i seler. Doprawiamy całość solą i pieprzem i smażymy do czasu, aż mięso ładnie się zarumieni. Przekładamy zawartość naczynia do garnka z bulionem. Dokładamy czarną fasolkę i paprykę w proszku. Gotujemy zupę jeszcze 30 minut. Serwujemy ją z pieczywem czosnkowym .