PODUDZIA W SOSIE BARBECUE Z RYŻEM I SALSĄ SŁODKO-KWAŚNĄ

Wykonanie

Bardzo dobry i pyszny pomysł na obiad. Żałuję, że zdjęcia nie są w stanie oddać smaku i aromatu potrawy. Jest to danie za które ręczę i które szczerze polecam. Trzeba się przy nim nieco napracować, ale zapewniam, że warto. Ja soczyste mięso podawałam z ryżem amerykańskim firmy SONKO o śnieżnobiałych, smukłych ziarnach i zapiekanymi ziemniakami .
Składniki (4 porcje):
podudzia
12 podudzi z kurczaka
1 łyżka posiekanego rozmarynu
szczypta soli
szczypta pieprzu
1 płaska łyżeczka papryki słodkiej w proszku
3 łyżki oliwy z oliwek
sos BBQ
ryż z salsą
2 torebki ryżu amerykańskiego RISANA
1 cebula biała
1 papryka czerwona
1 papryka żółta
1 papryka zielona
3 pomidory
2 łyżki bambusa
6 kolb mini-kukurydzy (w zalewie octowej)
1 łyżeczka brązowego cukru
1 łyżka octu winnego
szczypta soli
szczypta pieprzu
3 łyżki oleju
ponadto
ziemniaki zapiekane z nitkami chili
Przygotowujemy podudzia z kurczaka (dzień wcześniej).
Podudzia z kurczaka myjemy i osuszamy. Skórę nacinamy w kilku miejscach. Mięso umieszczamy w misce. Dodajemy do niego sól, pieprz, posiekany rozmaryn, paprykę w proszku i oliwę. Obtaczamy mięso w marynacie. Tak przygotowane podudzia owijamy folią i odstawiamy do lodówki na kilka godzin (najlepiej na całą noc).
Następnego dnia przenosimy mięso do naczynia żaroodpornego i zapiekamy 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 170*C. Pod sam koniec, gdy mięso będzie już prawie gotowe, podgrzewamy delikatnie sos BBQ (nie musi być bardzo gorący). Za pomocą pędzelka nanosimy go na podudzia. Całość zapiekamy 10 minut.
Przygotowujemy ryż z salsą.
Gotujemy ryż.
Ilość wody w garnku dobieramy tak, by woreczki były w niej całe zanurzone. Wodę zagotowujemy. Woreczki wkładamy do wrzątku (wodę można lekko posolić). Gotujemy je pod przykryciem około 15 minut. Następnie wyjmujemy woreczki, przepłukujemy ryż zimną wodą i odsączamy go.
Przygotowujemy salsę.
Cebulę obieramy i siekamy w drobną kostkę. Papryki myjemy, oczyszczamy z pestek i kroimy w kosteczkę, bambusa w paski, a kolby mini-kukurydzy w dość grube plasterki. Pomidory nacinamy na krzyż, zalewamy wrzątkiem i obieramy ze skórki. Następnie czysty miąższ (bez gniazd nasiennych) kroimy w kostkę.
Na patelni rozgrzewamy olej. Wrzucamy cebulę i smażymy ją 4 minuty. Dokładamy paprykę. Chwilę ją podsmażamy, aby zmiękła. Następnie dodajemy pomidory i bambusa. Mieszamy całość i prażymy warzywa do czasu, aż pomidory się rozgotują. Następnie dodajemy cukier, ocet, pieprz i sól. Mieszamy i wrzucamy posiekane kolby kukurydzy. Salsę podgrzewamy 10 minut.
Składamy danie.
Na talerz wykładamy ryż. Polewamy go salsą słodko-kwaśną. Obok układamy pieczone ziemniaki i podudzia z kurczaka obtoczone w sosie barbecue.
Przepis powstał we współpracy z firmą SONKO .