IMAM BAYILDI, CZYLI FASZEROWANE BAKŁAŻANY

Wykonanie

Imam Bayildi ("Omdlały Imam"), to danie wywodzące się z kuchni tureckiej. Tam podawane jest na zimno z pieczywem. Nazwę potrawa wzięła od reakcji jednego z tureckich imamów (muzułmański przywódca religijny), który aż "omdlał" na widok tego dania (faszerowane bakłażany przygotowała oczywiście jego żona). Omdlenie miało być spowodowane albo oryginalnym smakiem potrawy albo wysoką ceną zastosowanych do niej przypraw (ciekawostka z wikipedii).
Jak zwykle moja wersja znacznie odbiega od oryginału. Imam Bayildi, to danie bezmięsne. Ja dodałam jednak od siebie kawałki kurczaka. Pieczywo zastąpiłam ryżem czerwonym firmy SONKO .
Ryż czerwony stanowi cenne uzupełnienie innych odmian ryżu. Swój niepowtarzalny czerwony kolor zawdzięcza naturalnemu pigmentowi znajdującemu się w osłonie ziarna. Pełnoziarnisty ryż czerwony posiada nie tylko oryginalny smak i aromat, jest również bardziej sypki i mniej kleisty w porównaniu do tradycyjnego ryżu białego.
Składniki (2 porcje):
bakłażany
2 niewielkie bakłażany
2 filety z kurczaka
4 ząbki czosnku
1 cebula
1 papryka czerwona
250 g boczniaków ostrygowatych
sól, pieprz do smaku
1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
1 płaska łyżeczka papryki słodkiej w proszku
oliwa z oliwek
sos pomidorowy
2 ząbki czosnku
1 cebula
2 łyżki oliwy z oliwek
6 pomidorów
3 gałązki tymianku
1 gałązka bazylii
szczypta papryki chili w proszku
sól, pieprz do smaku
1 łyżka mąki pszennej
ponadto
2 woreczki ryżu czerwonego RISANA
Przygotowujemy bakłażany.
Filety z kurczaka płuczemy pod bieżącą wodą, osuszamy i kroimy w kostkę. Czosnek i cebulę obieramy i siekamy drobno. Paprykę i boczniaki kroimy w kostkę.
Na patelni rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy na rozgrzany tłuszcz najpierw cebulę i czosnek (chwilkę obsmażamy), a następnie grzyby i paprykę. Do lekko podduszonych warzyw dokładamy mięso i przyprawy. Całość smażymy około 8-10 minut bez przykrycia.
Bakłażany kroimy wzdłuż na dwie części. Usuwamy gąbczasty środek wraz w pestkami, a w otrzymanym wgłębieniu umieszczamy farsz. Tak nadziane połówki układamy w naczyniu żaroodpornym, podlewamy 4 łyżkami oliwy i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180*C na 15 minut (obserwujemy oberżynę, by zbyt mocno się nie przypiekła).
Przygotowujemy sos.
Pomidory płuczemy, nacinamy na krzyż i zalewamy wrzątkiem. Po około 5 minutach ściągamy z nich skórkę, a czysty miąższ kroimy w kostkę. Ząbki czosnku i cebulę siekamy drobno. Podsmażamy je na oliwie. Dokładamy pomidory i podgrzewamy je do czasu, aż zaczną się gotować. Pod sam koniec dodajemy świeże zioła i gotujemy całość kolejne 10 minut. Następnie warzywa rozcieramy blenderem na gładki mus. W 1/2 szklanki wody rozpuszczamy mąkę. Przelewamy mieszaninę do rondelka z sosem. Dodajemy sól, pieprz i chili. Całość gotujemy 5 minut.
Przygotowujemy ryż.
Ilość wody w garnku dobieramy tak, by woreczki były całe zanurzone. Wodę lekko solimy i zagotowujemy. Woreczki wkładamy do wrzątku i gotujemy pod przykryciem około 20 minut. W zależności od preferowanej konsystencji ryżu czas gotowania można wydłużyć lub skrócić. Wyjmujemy woreczki, przepłukujemy je w zimnej wodzie, odsączamy, rozrywamy wzdłuż drobnej perforacji i wysypujemy ryż na talerze.
Gorące bakłażany serwujemy z ryżem i sosem pomidorowym.
Przepis powstał we współpracy z firmą SONKO.