makowiec z brzoskwiniami (na drożdżowym cieście)

Wykonanie

Makowiec na drożdżowym cieście to jedno z ciast, które kojarzą mi się z babcią. Bardzo lubię puszyste drożdżowe i grubą warstwę maku, którą w sklepowych drożdżówkach ciężko spotkać. Takie ciasta jadany na drugie śniadanie ze szklaneczką kakao. Ale może ono być też wypiekiem świątecznym.
*foremka 25*34 cm
Składniki: na ciasto:
1 i 3/4 szklanki mąki
1/2 szklanki ciepłego mleka
30 g cukru
20 g drożdży
3 żółtka
80 g masła stopionego
szczypta soli na masę makową:
puszka masy makowej
4 białka
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki rodzynek
kilka kropel aromatu rumowego
2 łyżki mąki ziemniaczanej
puszka brzoskwiń
skórka z cytryny i pomarańczy na kruszonkę:
1 żółtko
100 g mąki
50 g cukru pudru
50 g masła
Drożdże rozpuścić w mleku i wlać do przesianej mąki. Dodać sól oraz żółtka i zacząć wyrabiać. Na końcu wlać wystudzone masło i wyrabiać aż ciasto będzie elastyczne i będzie się odklejać od miski. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na pół godziny.
W tym czasie przygotować masę makową. Białka ubić na sztywno z cukrem. Dodać do masy makowej. Rodzynki zalać wrzątkiem na kilka minut i odcedzić, razem ze skórkami cytrusów i mąką ziemniaczaną dodać do maku, wlać olejek. Wszystko razem połączyć. Brzoskwinie odsączyć z syropu i pokroić na mniejsze kawałki.
Składniki kruszonki zagnieść razem palcami tak aby uzyskać kruszonkę, nie jednolite ciasto.
Wyrośnięte ciasto rozwałkować delikatnie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Na cieście rozłożyć masę makową i poukładać brzoskwinie.
Posypać kruszonką. Piekarnik nagrzać do 200*C. Wstawić ciasto na najniższą półkę na 15 minut a następnie przełożyć wyżej i piec jeszcze około 25-30 minut. Po wystudzeniu można posypać cukrem pudrem.