Mini serniczki Reese's

Wykonanie

Pamiętacie przepis na domowe czekoladki jak Reese's wypełnione masłem orzechowym? Tym razem przepis na mini serniczki o takim smaku! Spód z krakersów, fistaszkowa masa serowa i polewa z mlecznej czekolady (u mnie na zdjęciach w wersji gorzkoczekoladowej). Pycha! Jeśli masło orzechowe to Wasze smaki, te mini serniczki Was zachwycą ;-).
Składniki na 10 - 12 sztuk.
Składniki na spód:
100 g krakersów, pokruszonych
50 g masła orzechowego
Krakersy pokruszyć w malakerze lub umieścić je w mocnym woreczku i pokruszyć przy pomocy wałka/tłuczka. Dodać masło orzechowe i wymieszać/lekko zmiksować. Masa ciasteczkowa może pozostać sypka.
Formę do muffinków wyłożyć papilotkami, rozdzielić pomiędzy nie pokruszone krakersy (mniej więcej 1 pełna łyżka na 1 mini serniczek), wyrównać.
Składniki na masę serową:
500 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
2 duże jajka
140 g jasnego i miałkiego brązowego cukru
180 g masła orzechowego (gładkiego lub z kawałkami orzeszków)
45 ml śmietany kremówki 30%
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W misie miksera umieścić wszystkie składniki na masę serową i zmiksować do połączenia i gładkości. Nie miksować zbyt długo by specjalnie nie napowietrzać masy serowej. Przygotowaną masę serową wyłożyć do papilotek, pozostawiając około 3 mm od górnej krawędzi papilotki na polewę czekoladową.
Piec w temperaturze 160ºC przez około 25 - 30 minut, bez termoobiegu. Powierzchnia serniczków powinna być ścięta, może lekko wyrosnąć (podczas studzenia opadnie). Wyjąć, wystudzić, schłodzić.
Dodatkowo:
orzeszki ziemne solone, do posypania
pokruszone krakersy, do posypania
Polewa czekoladowa (zastygająca):
85 g mlecznej czekolady (lub gorzkiej, jeśli lubicie)
55 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
10 g masła
W garnuszku umieścić śmietanę kremówkę i masło. Podgrzać, prawie do momentu wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty, bez mieszania. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego (w razie konieczności przetrzeć przez sitko).
Ciepły sos czekoladowy rozprowadzić po wierzchu schłodzonych serniczków. Oprószyć solonymi orzeszkami i krakersami. Włożyć do lodówki do stężenia polewy.
Przechowywać w lodówce.
Smacznego :-).