Bigos

Wykonanie

Pierwszy raz robiłam bigos pół na pół z kapustą kiszoną i surową. Przyznam, że wcześniej nie byłam zwolenniczką takiej mieszaniny, żeby nie było za słodko zawsze używałam tylko kiszonej. Ostatnio postanowiłam zaryzykować. I tu taka miła niespodzianka bigos wyszedł idealny ani nie za kwaśny ani za słodki. Smaki się zrównoważyły, pycha..... :)
Składniki :
pół kilo łopatki
pół kilo kiełbasy dowolnej u mnie śląska (mogą być również parówki)
400 g kiszonej kapusty
pół średniej główki kapusty
mała puszka koncentratu pomidorowego ( około 70 g )
pół kostki margaryny lub masła
liście laurowe
sól,pieprz
Kiszoną kapustę umieszczamy w misce po czym zalewamy ją wrzątkiem (tak aby cała była przykryta wodą ), odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie odcedzamy i przelewamy zimną wodą. Czynność powtarzamy jeszcze raz tak samo ( w ten sposób pozbędziemy sie nadmiernej kwasowości). Surową kapustę szatkujemy, kiełbasę i łopatkę kroimy w niewielkie kawałki. Mięso podsmażamy w rondlu na maśle. Następnie wrzucamy liście laurowe, kapustę ( kiszoną i świeżą ) i zalewamy całość wodą ( cała kapusta ma być zakryta wodą ). Gotujemy na średnim ogniu do miękkości kapusty ( u mnie około godziny ) od czasu do czasu mieszając . Gdy kapusta jeż już miękka i woda w większości wygotowana ( 1/4 garnka wody ) dodajemy koncentrat pomidorowy, doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy, jeszcze chwilę gotujemy, zestawiamy z ognia.
* Jeśli ktoś lubi bigos z dodatkiem suszonych grzybów to dorzucamy je w trakcie podsmażania mięsa.
*Często do bigosu dorzucam ziele angielskie i suszone owoce jałowca.
Smacznego :)