Wykonanie
Pstrąg to jedna z najsmaczniejszych i bardziej docenianych ryb z rodziny łososiowatych.
Pstrąg tęczowy (popularnie nazywany łososiowym - ze względu na barwę) to niezwykle smaczna i aromatyczna
ryba niczym nie odbiegająca od tradycyjnego
łososia.
Mięso pstrąga łososiowatego jest niezwykle delikatne o różowawej barwie i charakterystycznym smaku.
Pstrąg podobnie jak
łosoś jest na tyle smaczną
rybą, że nie wymaga zbytniego doprawiania i okazałych dodatków. Klasyką jest
pstrąg łososiowy smażony w czystej postaci i w takiej postaci jest według mnie najlepszy - możemy się wtedy rozkoszować pełnią jego aromatu i smaku.
Ok. 500 g
pstrąga łososiowegook. 5 łyżek
masła (najlepiej klarowanego)
koperek suszony
pieprzsól (najlepiej morska)
Pstrąga porcjujemy, a następnie posypujemy odrobiną
koperku,
pieprzu i
soli. Delikatnie wcieramy
przyprawy w
rybę.
Masło topimy na patelni teflonowej.
Pstrąga łosiowego przekładamy na patelnię i smażymy na małym ogniu (skórą do dołu) do momentu, gdy 3/4
mięsa z różowego (surowego) stanie się bledsze (podsmażone).
Mięso ryby jest bardzo delikatne i podczas smażenia wyraźnie widać "linie" po której możemy obserwować kiedy przestaje być surowe.
Pstrąga nie należy przesmażyć,
mięso ma być delikatne, jednak sprężyste i powinno lekko odchodzić od skóry.Przewracamy
łososia na drugą stronę i smażymy jeszcze przez ok. 2-3 minuty.Gotowego
pstrąga łosiowego podajemy z
ziemniakami w dowolnej postaci i ulubionymi
sałatkami.
