Sajgonki

Wykonanie

Tradycyjna potrawa kuchni azjatyckiej. Wyglądem przypominają mniejszą wersje naszych polskich krokietów, jednak mają zupełnie inny smak. Sajgonki składają się z zawiniętego w papier ryżowy farszu głównie z przewagą mięsa i warzyw.
Sajgonki - Składniki: (na ok. 28 sajgonek)
350 g mięsa mielonego
100 g makaronu chińskiego
średnia marchew
średnia cebula
5 liści kapusty pekińskiej (zielona część)
10 grzybów mun (bez nóżek)
ok. 20 kiełków fasoli mung
jajko
3 łyżki sosu sojowego
100 g papieru ryżowego (ok. 2 opakowania)
Sajgonki - Sposób przygotowania:
Grzyby mun zalewamy wrzątkiem i po 20 minutach kroimy w kostkę.
Makaron chiński moczymy przez 10 minut w zimnej wodzie. Po tym czasie odcedzamy i zalewamy gorącą wodą - trzymamy pod przykryciem przez kolejne 3 minuty po czym przecedzony makaron kroimy na mniejsze kawałki.
Marchew kroimy w słupki, cebulę i kiełki w drobną kostkę, kapustę tniemy na niewielkie kawałki.
Wszystkie składniki łączymy ze sobą, dodajemy mięso mielone, rozbełtane jajko, 3 łyżki sosu sojowego, doprawiamy pieprzem i dokładnie wyrabiamy (najlepiej rękami) całą masę do połączenia składników. Pojedynczy arkusz papieru ryżowego zanurzamy w letniej wodzie, przekładamy na płaską powierzchnie, na środek wykładamy łyżkę stołową farszu i zawijamy sajgonki podobnie jak to się robi z krokietami. (patrz: => Jak zawijać sajgonki?) Podobnie postępujemy z resztą płatów. Sajgonki smażymy w dość głębokim oleju z obu stron do zrumienienia.
Podajemy ze słodkim sosem chili, sosem sojowym lub innym ulubionym.