Zapiekanka makaronowa z pieczarkami - Fotokulinarnie

Wykonanie

Składniki
380 g makaronu rigatoni lub penne
1 duża cebula
25 g boczku wędzonego
500 g pieczarek
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu
1 łyżka oliwy
1 łyżeczka masła
duża garść natki pietruszki
20 g parmezanu
sos beszamelowy
25 g masła
15 g mąki
380 ml mleka
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu
szczypta gałki muszkatołowej
do wysmarowania formy
1 łyżeczka oliwy
Wykonanie
cebulę obrać i drobno posiekać
boczek pokroić w drobną kostkę
pieczarki wyczyścić i opłukać, a następnie pokroić w dość cienkie plasterki
przystawić makaron i gotować go w osolonej wodzie, aż będzie al dente na chłodną patelnie dać boczek, poczekać aż zacznie skwierczeć i wytapiać się. Wtedy dodać cebulę i podsmażać, aż cebula się zeszkli. Wtedy przełożyć zawartość patelni na talerzyk na tej samej patelni z resztkami tłuszczu z boczku, wlać oliwę, dodać masło oraz pieczarki. Pieczarki od razu posolić, popieprzyć i podsmażać aż odparuje z nich większość wody, ale nie cała – niech będą wciąż jędrne
wtedy dodać do pieczarek podsmażone boczek i cebulę, wymieszać i podsmażać jeszcze chwilkę, a następnie zestawić patelnię z ognia
zielona pietruszkę posiekać i dodać do pieczarek
zrobić sos beszamelowy: w garnku rozpuścić masło, dodać mąkę i zasmażyć aż do uzyskania złotego koloru. Następnie dodać powoli mleko intensywnie mieszając i rozprowadzić sos do uzyskania gładkiej konsystencji, bez żadnych grudek. Doprawić solą, pieprzem, gałką i podgrzewać jeszcze 1 do 2 min ciągle mieszając, by sos się nie przypalił. Odstawić garnek z ognia. W tym daniu sos ma być dość rzadki, więc w razie potrzeby można dodać troszkę więcej mleka
naczynie do zapiekania wysmarować oliwą
sos beszamelowy dodać do pieczarek i wymieszać, a następnie dodać jeszcze makaron, wymieszać całość i wyłożyć do naczynia z grubsza wyrównać i posypać startym parmezanem
zapiekać w 190ºC przez 20 minut
podawać gorące