Wołowina w czerwonym curry

Wykonanie

Dziś na obiad potrawa wywodząca się z kuchni indyjskiej.
Czerwone curry z wołowiną to bardzo aromatyczne i intensywne w smaku danie. Sercem potrawy jest odpowiednio dobrana mieszanka przypraw, a ta niecodzienna kombinacja w połączeniu z wołowiną z pewnością zawróci wam w głowach!
Na 4 porcje potrzebujemy:
1/2 kg mięsa wołowego z rostbefu
1 szkalnka ryżu jaśminowego
1 średniej wielkości cebula
3 szalotki
5 ząbków czosnku
2 puszki pomidorów pokrojonych (opcjonalnie 1 puszka pomidorów + koncentrat pomidorowy)
natka kolendry
1 i 1/2 czerwonej papryczki chilli
łyżeczka trawy cytrynowej
kilka łyżek zwykłego oleju rzepakowego lub słonecznikowego
Mieszanka przypraw:
1 łyżeczka kurkumy
2 łyżeczki papryki ostrej
1 łyżeczka papryki słodkiej
1 łyżeczka czosnku granulowanego
1 łyżeczka imbiru
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka pieprzu kolorowego ziarnistego
1 łyżeczka soli w krysztale
1 łyżeczka cukru trzcinowego
1/2 łyżeczki kminku
1/2 łyżeczki gorczycy
1/2 łyżeczki ziaren kolendry
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
5-6 szt. goździków
szczypta szafranu
Przygotowanie:
Taką mieszankę przypraw ucieramy w moździerzu do uzyskania odpowiedniego rozdrobnienia. Następnie cał ą przygotowan ą mieszank ą - czerwonym curry i 2 łyżkami oleju nacieramy pokrojone kawałki wołowiny i odstawiamy do lodówki na ok 1 do 2 godzin.
W międzyczasie drobno siekamy cebulę i szalotki, papryczkę chilli (koniecznie czyścimy z pestek) , czosnek w plasterki. Po upływie wymaganego dla marynaty czasu, na patelni szklimy cebulę, szalotki i dodajemy papryczkę. Następnie dodajemy wołowinę. Gdy mięso się przysmaży dodajemy czosnek posiekany, trawę cytrynow ą, pomidory z puszki i całość dusimy na małym ogniu przez ok 2 godziny, żeby wołowina była miękka. Na koniec dodajemy natkę kolendry. Tak przygotowane czerwone curry najlepiej smakuje z ryżem.
Uwaga: sos powinien mieć gęst ą konsystencję, uzyskamy j ą poprzez odparowanie podczas duszenia nadmiernej ilości wody.
Smacznego ;-)
Tags: Wołowina w czerwonym curry,czerwone curry,curry,wołowina,krewetka.info curry,mieszanka przypraw,aromatyczne mięso,czerwone curry z wołowiną
nast. »
Dodaj komentarz