Jajka w pomidorach wg. Gino D' Acampo

Wykonanie

Gino D' Acampo- Włoch zamieszkujący Wielką Brytanię, podbijający serca amatorów kuchni włoskiej. Rekordzista Księgi Guinessa, wydawca 6 książek kulinarnych, twórca programów telewizyjnych o tematyce kulinarnej. Przystojniak, który zauroczy chyba każdą kobietę dedykacją na początku swojej książki Dieta Italiana : "Dedykuję tę książkę wszystkim zaokrąglonym kobietom, które nieustannie liczą kalorie. Pamiętajcie- żaden mężczyzna nie lubi samej skóry i kości!" I co? I ja się będę tego trzymała! :)
Dieta Italiana to książka pełna kolorowych i pachnących dań, które jak obiecuje autor " pomogą Ci schudnąć i pokochać jedzenie".
Nie należy do najdroższych i co najważniejsze przepisy są proste, a do przygotowania większości dań potrzebne są łatwo dostępne składniki.
Na początku książki znajdziemy rady dietetyczki, a na kolejnych stronach ciekawostki i "magiczne" właściwości niektórych składników dominujących w kuchni włoskiej.
Później się zaczyna- mamy sycące przepisy na śniadanie, ciekawe przystawki, dania z ryb i mięsa, desery i ciekawe pomysły na lunch na wynos.
Choć pierwsze danie, które wypróbowałam z tej książki to jajka zapiekane z szynką w sosie pomidorowo- czosnkowym, to najpierw rzuciły mi się w oczy pieczone faszerowane cebule z suszonymi pomidorami, które też na pewno się tu pojawią.
Składniki na 2 porcje:
1 łyżka oliwy extra virgin
1 ząbek czosnku
1 puszka krojonych pomidorów
6 świeżych listków bazylii (niestety nie miałam świeżej i użyłam suszonej)
sól i świeżo zmielony pieprz
4 cienkie plasterki chudej szynki (użyłam szynki szwarcwaldzkiej, a co!)
2 jajka
Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy posiekany na plasterki czosnek ciągle mieszając, aby czosnek się nie przypalił. Dorzucamy pomidory z puszki i podsmażamy ok. 10min, aż sos lekko zgęstnieje. Na koniec przyprawiamy sos bazylią, solą i pieprzem. Ja do pomidorów zawsze dodaję jeszcze odrobinę cukru, który łagodzi ich kwaśny smak.
Na dnie dwóch kokilek układamy po 2 plastry szynki i wlewamy sos pomidorowy. Na wierz wbijamy po jednym jajku i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na ok. 10min.
Jajka podajemy jeszcze ciepłe na śniadanie lub kolację. Pyyyyyycha!