Mięciutkie pierniczki

Wykonanie

A dokładniej ciasteczka korzenne ponieważ nie ma w nich miodu, który powoduje, że ciasto jest twardsze. W tym wypadku koloru ciastkom nadaje kakao, którego w smaku już nie czuć. No przecież jak kakao mogłoby wygrać z goździkami, zielem angielskim, czy cynamonem? :)
W tym roku pierniczki świąteczne robiłam ok. 2 tygodni temu. Niestety nic już nie zostało. Zatem stwierdziłam, że poszukam w internecie jakiś innych słodkości, które mogłabym zrobić wcześniej i znalazłam. Niestety nie pamiętam, jaki to był blog...
W każdym razie zrobiłam pierniczki w wersji soft- podwójna porcja. Te niestety też już zniknęły...I tak oto stałam się posiadaczką pustki w 4 puszkach czekających na pierniki, gołego dna litrowego słoika po miodzie oraz braku przyprawy korzennej. Także ten tego, jakbyś ktoś miał pierniki, które chce przesłać do Bełchatowa, to ja nie odmówię. Serio!
Składniki na ok. 50sztuk pierniczków:
700g mąki pszennej
1,5 opakowania przyprawy do piernika
2 łyżki kakao
łyżeczka sody oczyszczonej
200g śmietany 18%
2 jajka
400g cukru
skórka otarta z cytryny
+ lukier:
cukier puder (ok. 3 szklanek)
sok z 1 cytryny
ok. 2 łyżek wody
Jajka z cukrem, śmietaną i otartą skórką z cytryny mieszamy za pomocą trzepaczki lub miksera do całkowitego rozpuszczenia cukru.
Do masy dodajemy przesianą mąkę, sodę oraz przyprawę do piernika. Wszystkie składniki łączymy i odstawiamy ciasto na 15min.- Ciasto na początku będzie dość "luźne" i klejące. Po odstaniu znacznie zgęstnieje.
Po kwadransie zwilżamy dłonie wodą, formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Pierniczki pieczemy 15minut w nagrzanym piekarniku do 180 stopni.
Po upieczeniu, jeszcze ciepłe pierniczki zanurzamy w lukrze i okładamy na kratkę, aby obciekły.
Wystudzone pierniczki polecam od razu ułożyć w puszcze/ słoiku i schować głęboko, głęboko w szafkach. Jeżeli tego nie zrobicie, po pierniczkach pozostanie wyłącznie wspomnienie w ciągu 1-2 dni...Tak, jak to było w moim przypadku...