Oponka mielona z jajkiem

Wykonanie

400 gram mięsa mielonego wieprzowego
1 cebulka bardzo drobno posiekana
1 łyżka musztardy ostrej
1 żółtko do masy + jajka do kotletów (wszystko zależy od wielkości kotlecików i ile Wam wyjdzie)
sól
pieprz
bułka tarta
olej
Mięso dokładnie wyrabiamy z żółtkiem, cebulką, musztarda, solą i pieprzem. Jeżeli masa będzie za rzadka dodajemy odrobinę bułki tartej. Formujemy dosyć duże kotlety w których małą szklaneczką wycinamy środek, obtaczamy je dokładnie w bułce tartej. Na rozgrzanym oleju obsmażamy nasze oponki z każdej strony pod koniec smażenia w każda dziurkę wbijamy jajko i smażymy na każdej stronie po około 30 sekund tak żeby białko się ścięło.